大米中黏性最小的是______。 A.粳米B.糯米C.香米D.籼米
大米中胀性最小的是______。 A.粳米B.糯米C.杂交米D.籼米
下列大米中胀性最大的是( )。A.籼米B.粳米C.糯米D.黑米
为防止山药泥蒸制成熟后软瘫，厨师一般在山药泥中掺入（）作为辅助原料。A、熟糯米粉B、大米粉C、澄粉D、干淀粉
大米一般分为（）。A、籼米B、粳米C、籼糯米D、粳糯米
米饭皮主要以为原料，可掺入适量的紫米、小米（）A、籼米B、粳米C、糯米D、大米
下列大米中，胀性最大的是（）。A、粳米B、籼米C、糯米D、黑米
米粉中的（）粉粘性大，膨胀性小，吃口软糯而耐饥。A、糯米B、粳米C、籼米D、大米
山药泥制熟后软瘫，不易成型。厨师一般掺入（）作为辅助原料。A、熟糯米粉B、大米粉C、澄粉D、干淀粉
大米中黏性最强的是（）。A、粳米B、糯米C、香米D、籼米
可通过（）、（）、（）来对大米、糯米的质量进行鉴别。
黄酒的原料通常是（）。A、大米B、高粱C、糯米D、黄米
中国黄酒的原料有（）。A、糯米、粳米、软米B、糯米、粳米、大米C、糯米、粳米、玉米D、糯米、粳米、黄米
单选题中国黄酒的原料有（）。A糯米、粳米、软米B糯米、粳米、大米C糯米、粳米、玉米D糯米、粳米、黄米