判断题芽孢菌的耐热性要高于一般的微生物。A对B错

判断题
芽孢菌的耐热性要高于一般的微生物。
A

对

B

错

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综述影响微生物菌群耐热性的因素有哪些？
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D121.1=1.16，表示121.1℃时，对Z值为16的生芽孢梭状芽孢杆菌，使其死灭率达到90%时所需要的时间为（）。D值大小与该微生物的耐热性有关。D值愈大，它的耐热性能愈强，杀灭90%微生物芽孢所需的时间就愈长。
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耐热性实验芽孢培养长菌温度通常选择（）℃、（）℃。
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在乳品微生物检验中，一般认为革兰氏阳性菌的耐热性要（）革兰氏阴性菌的耐热性。
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高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（）。A、繁殖型微生物B、大肠杆菌C、芽孢型微生物D、沙门菌E、酵母菌
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判断灭菌是否彻底，一般以（）是否被杀死作为标准。A、细菌B、耐热菌C、芽孢D、耐热芽孢E、微生物残留
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芽孢菌的耐热性要高于一般的微生物。
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由于细菌芽孢具有极强的耐热性和其他抗性，因此，能否杀灭某些代表菌的芽孢，就成了衡量各种灭菌措施是否有效的主要指标。
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罐头食品进行致病菌检验时选择的参考菌为（）。A、沙门氏菌B、副溶血性弧菌C、金黄葡萄球菌D、耐热性芽孢菌
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问答题综述影响微生物菌群耐热性的因素有哪些？
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单选题加热致死时间D值反映了微生物的耐热性，下列关于D值的描述不正确的是（）。AD值越小，微生物的耐热性越强BD值越大，微生物的耐热性越强CD值与微生物种类和温度有关D在特定的温度和食品环境下下，某菌的D值是一定的
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单选题在UHT产品加工中，引起杀菌不彻底的主要微生物为（）。A适温菌B芽孢总数C耐热芽孢总数D嗜冷菌
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填空题D121.1=1.16，表示121.1℃时，对Z值为16的生芽孢梭状芽孢杆菌，使其死灭率达到90%时所需要的时间为（）。D值大小与该微生物的耐热性有关。D值愈大，它的耐热性能愈强，杀灭90%微生物芽孢所需的时间就愈长。
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填空题耐热性实验芽孢培养长菌温度通常选择（）℃、（）℃。
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填空题添加（）于蛋黄中能增加蛋黄中微生物的耐热性，而且盐之增加高于糖。
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