单选题油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）A磷脂B不饱和脂肪酸C色素D脂蛋白

单选题
油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）
A

磷脂

B

不饱和脂肪酸

C

色素

D

脂蛋白

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关于油脂聚合反应的正确叙述是______。 A.油脂在长时间加热过程中形成聚合反应B.醚类化合物可以分解成酮类、醛类等有害物质C.油脂分子间脱水形成分子量较大的醚类化合物D.油脂的黏度增大E.油脂的颜色正常F.油脂在超高温加热过程中形成聚合反应
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油脂及涂油物品之所以能够自燃，是因为在油脂中含有大量能在（）下氧化的不饱和脂肪酸甘油脂。A、高温B、低温C、常温D、外部作用
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油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）A、磷脂B、不饱和脂肪酸C、色素D、脂蛋白
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油脂在加热蒸发后接触火焰而产生短促闪火时的最低温度称为油脂的（）。
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油脂在加热蒸发后接触火焰而产生短促闪火时的最低温度称为油脂的（）。A、闪点B、燃点C、凝固点D、酸值
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油脂中含有的不溶于溶剂的机械类杂物称为油脂的（）.
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天然植物油脂具有一定颜色的主要原因是其中含有（）、（）等天然色素。
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油脂经长时间加热，（）；（）；（）；（）；（）。
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填空题油脂中含有的不溶于溶剂的机械类杂物称为油脂的（）.
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单选题油脂及涂油物品之所以能够自燃，是因为在油脂中含有大量能在（）下氧化的不饱和脂肪酸甘油脂。A高温B低温C常温D外部作用
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填空题纯净的油脂（）、（），在加工过程中由于脱色不完全，使油脂稍带（）色。
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填空题天然植物油脂具有一定颜色的主要原因是其中含有（）、（）等天然色素。
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填空题油脂在加热蒸发后接触火焰而产生短促闪火时的最低温度称为油脂的（）。
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判断题植物油脂呈液态的原因是油脂中含饱和性脂肪酸多。A对B错
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填空题油脂中含有（）、（）、（）等色素，色素会影响油脂的外观，同时（）是光敏剂，会影响油脂的稳定性。
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