多选题谷类加工的目的是（）。A改善感官性状B提高消化吸收率C营养素强化D减少营养素的损失E去除杂质
多选题
谷类加工的目的是（）。
A
改善感官性状
B
提高消化吸收率
C
营养素强化
D
减少营养素的损失
E
去除杂质
参考解析
解析：
谷类加工的目的：①初加工，即将谷类经过适当碾磨，去除杂质和大量谷皮，使呈粉状或粒状，便于烹饪，增进感官性状，利于消化吸收。②深加工，即调整食品的营养素结构和水平，弥补某些天然食物的营养缺陷，弥补天然食品的营养不足；补充食品在加工、储存等过程中营养素的损失；满足特殊人群的营养需要；通过食品强化剂提高食品的感官质量和改善食品的保藏性能。
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下列对谷类叙述正确的有（）。A、合理加工谷类有利于使用和消化B、加工精度越高，谷类的营养价值越高C、加工精度越高，谷类的营养损失越大D、加工精度越高，谷类的感观性状越好E、“九五米”比“九二米”保留了更多的维生素和矿物质
多选题下列对谷类叙述正确的有（）。A合理加工谷类有利于使用和消化B加工精度越高，谷类的营养价值越高C加工精度越高，谷类的营养损失越大D加工精度越高，谷类的感观性状越好E“九五米”比“九二米”保留了更多的维生素和矿物质
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