引起该食物中毒的常见食品为A.奶及奶制品B.剩饭、凉粉C.发酵食品D.熟肉制品E.海产品、盐渍食品
餐饮接待单位可以外购现制现售食品、散装熟肉制品。 () 此题为判断题(对，错)。
肉松是禽畜肉为主要原料的熟肉制品。( ) 此题为判断题(对，错)。
容易污染诺如病毒的食品品种是( )。A.熟肉制品B.生食动物性海产品C.乳及乳制品D.米面制品E.婴幼儿配方食品
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)未规定在熟肉制品中允许使用苯甲酸及其钠盐，表明熟肉制品中不允许使用苯甲酸及其钠盐。( )
在散装食品中，有温度要求的直接入口食品包括（）等。A、烧卤熟肉制品B、凉菜C、含蛋奶的面包蛋糕D、寿司
日常生活中，更易受到甲肝病毒污染而致人感染的食品是（）A、熟肉制品B、贝类等海鲜C、豆类制品D、米面类制品
我国食物中毒高发的食品行业是（）。A、餐饮业B、街头食品摊贩C、乳制品行业D、熟肉制品行业
日常生活中，哪种食品更易受到甲肝污染而致人感染？（）A、熟肉制品B、贝类等海鲜C、豆类制品D、米面类制品
肉松是以（）为主要原料，经加工而成的熟肉制品。A、禽畜肉B、猪肉C、鸡肉D、牛肉球
葡萄球菌食物中毒的原因多见于食用（）A、海产品B、咸蛋、咸肉C、熟肉或内脏熟制品D、奶制品E、臭豆腐
判断题大肠杆菌O157：H7容易引起致病性的食品主要包括各类熟肉制品、冷荤、蛋奶制品等。A对B错
判断题西式与中式香肠的区别之一，是西式香肠为熟肉制品，中式香肠多为生肉制品。A对B错
多选题熟肉制品常用的软包装方法和技术有（）。A无菌包装B半无菌包装C巴氏灭菌包装D肠衣类包装
单选题下列哪种食品不是葡萄球菌肠毒素食物中毒的好发食品（）A奶类制品B剩米饭C糯米凉糕D熟肉制品E罐头食品
单选题葡萄球菌食物中毒的原因多见于食用（）A海产品B咸蛋、咸肉C熟肉或内脏熟制品D奶制品E臭豆腐
单选题在熟肉制品的实验室检验项目中，（）是熟肉制品的必检项目。A食品添加剂的检测B兽药残留量的测定C细菌学检验D亚硝酸盐含量的测定
单选题日常生活中，哪种食品更易受到甲肝污染而致人感染？（）A熟肉制品B贝类等海鲜C豆类制品D米面类制品
单选题我国食物中毒高发的食品行业是（）。A餐饮业B街头食品摊贩C乳制品行业D熟肉制品行业
单选题有关主要微生物性食物中毒的症状与原因食品的叙述错误的是（ ）。A肉毒梭菌（胃肠道症状；家庭自制豆、谷类发酵制品）B致泻大肠埃希氏（胃肠道症状；熟肉制品及冷荤、蛋与蛋制品）C变形杆菌（胃肠道症状、上腹刀割样疼痛；熟肉及内脏制品）D葡萄球菌（突发胃肠道症状；乳与乳制品、剩饭、含乳冷冻食品）E李斯特菌（胃肠道症状；乳与乳制品、肉制品、水产品）
问答题与软包装材料相比，金属包装材料有什么独特的优点？
多选题熟肉制品对包装材料的要求包括（）。A有良好的阻隔性B高阻湿性C能阻隔光线的投射D能耐高温杀菌和低温贮存
单选题葡萄球菌污染食品的种类不包括（）。A乳制品B蛋制品C熟肉制品D蔬果
单选题日常生活中，更易受到甲肝病毒污染而致人感染的食品是（）A熟肉制品B贝类等海鲜C豆类制品D米面类制品