厨房消防给水系统是在()时必须要安装的消防设备。A、设备配置B、厨房建造C、厨房生产D、厨房设计
()属于厨房安全技术。 A.电气设备的漏电保护装置B.电气设备的绝缘C.警示标志D.压力容器过压保护装置
社会现代化的根本标志是（ ）。A.人的现代化B.观念的现代化C.制度的现代化D.条件设备的现代化
（）是现代厨房设计中的一种形式。A、双边式厨房B、开放式厨房C、单边式厨房D、岛形厨房
现代冷菜厨房的冷藏设备大体有（）几种设备。A、冰箱B、兼带工作台冰箱C、冷藏陈列柜D、活动式冷库E、大型仓库
现代厨房通风设备流行的趋势是安装先进的（），并配备专门的鲜风管道。 A、现在空调B、新型风扇C、轴流风机D、运水烟罩
现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是（）A、行政总厨B、主厨房C、卫星厨房D、头炉
为西餐快餐厅供应品种多样的莱肴、点心、饮品的厨房被称为（）A、扒房B、快餐厨房C、咖啡厅厨房D、烧烤厨房
简述厨房设备的选配原则、厨房设备的安全性、厨房加工设备。
充分了解现代厨房各部门、各个工种的职能，是进行现代厨房机构设置的（）。A、规律B、前提C、意义D、要领
大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，现代厨房通常由多个不同功能的厨房组合而成。
现代厨房管理，就是要在现代先进管理理论的指导下，将厨房各种资源进行科学利用和整合。
处理原料比较集中，对各个配份、烹调部门有着基础、长远的影响，被称为主厨房或中心厨房的是（）。A、面点厨房B、加工厨房C、零点厨房D、宴会厨房
下列关于厨房设备的说法正确的是（）A、厨房设备摆放要留有30厘米的设备间隔B、厨房设备距离地面30厘米为宜C、厨房工作台一般高81厘米左右D、厨房炉灶一般高86厘米左右
现代设备管理，不再是那种以设备维修为中心的传统管理，而是要求对设备的全过程、技术和经济的综合管理。
单选题被称为现代汽车维修企心脏的是（）。A技术B资金C设备D人力资源
判断题在厨房电热设备中，铁扒炉被称为现代厨房的标志。（）。A对B错
问答题简述厨房设备的选配原则、厨房设备的安全性、厨房加工设备。
单选题为西餐快餐厅供应品种多样的莱肴、点心、饮品的厨房被称为（）A扒房B快餐厨房C咖啡厅厨房D烧烤厨房
判断题总厨在大型现代饭店中又被称为行政总厨，负责整个西餐厨房的全面工作。（）。A对B错
单选题处理原料比较集中，对各个配份、烹调部门有着基础、长远的影响，被称为主厨房或中心厨房的是（）。A面点厨房B加工厨房C零点厨房D宴会厨房
判断题在厨房电热设备中，烤炉被称为“现代厨房的标志”。（）。A对B错
单选题充分了解现代厨房各部门、各个工种的职能，是进行现代厨房机构设置的（）。A规律B前提C意义D要领