厨房的( )宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。A.加热设备B.冷藏设备C.机械设备D.工具设备
厨房设备按使用特点分为：初加工机械设备，冷藏设备，消毒设备，烹调炊具，切配用具，白案用具。()
食品操作的冷菜间又称熟食间，操作间的()宜配置两套。A.称量设备B.搅拌设备C.冷藏设备D.加热设备
冷菜、冷拼的主要设备,按功能来分,可分为()。 A.加热设备B.排风设备C.清洗设备D.冷藏设备E.其他设备
现代冷菜厨房的冷藏设备大体有()几种设备。 A.冰箱B.兼带工作台冰箱C.冷藏陈列柜D.活动式冷库E.大型仓库
冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。A、冷菜制作间应与其他生产区域分开B、刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒C、加装紫外线灯和防蝇防虫设备D、冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏
厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。A、饮料生产设备B、洗涤设备C、饮料洗涤设备D、以上都不是
厨房的（）宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。A、加热设备B、冷藏设备C、机械设备D、工具设备
厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备，切实保障冷菜出品间总体温度不超过（）的工作环境。A、30℃B、25℃C、20℃D、15℃
冷菜、冷拼的主要设备，按功能来分，可分为（）。A、加热设备B、排风设备C、清洗设备D、冷藏设备E、其他设备
根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）A、二次更衣B、设计、配备足够的冷藏设备C、设计低温、消毒、可防鼠的环境D、洗手
厨房主要冷藏设备、冷冻设备有哪些？温度设计有何要求？
厨房冷藏设备温度大多设定在（）；厨房的冷冻设备温度大多设定在（）.
填空题厨房冷藏设备温度大多设定在（）；厨房的冷冻设备温度大多设定在（）.
单选题冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。A冷菜制作间应与其他生产区域分开B刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒C加装紫外线灯和防蝇防虫设备D冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏
单选题根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）A二次更衣B设计、配备足够的冷藏设备C设计低温、消毒、可防鼠的环境D洗手
问答题厨房主要冷藏设备、冷冻设备有哪些？温度设计有何要求？