多选题

北京的回民风味小吃的特点主要有（　　）。

A品种配套供应，方便顾客食用

B用料讲究，工艺精良，造型美观

C擅长制作油炸食品，甜咸荤素俱全

D应时当令，适应民俗

解析：
回民风味小吃，又称清真小吃，是北京小吃的主体之一，经营者皆为回民，经营的品种均为回民风味小吃。此类小吃有两个特点：①品种配套供应，方便顾客食用；②擅长制作油炸食品，甜咸荤素俱全。甜食有蜜麻花、奶油炸糕、炸年糕坨等；咸食有薄脆、半焦馃子、炸荷包等；荤食有炸回头、肉火烧等；素食有炸铬饺等，名目繁多，各具特色。B项是宫廷菜、官府菜的特点之一；D项是北京风味小吃的主要特征之一。