判断题食品的风味是视觉与嗅觉的结合,并受质地、温度和外观的影响。A对B错

判断题
食品的风味是视觉与嗅觉的结合,并受质地、温度和外观的影响。
A

B


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相关考题:

药品外观质量检查的技术方法主要是A.通过视觉、触觉、听觉、嗅觉等试验B.通过视觉、触觉、听觉等感官试验C.通过视觉、听觉、嗅觉等感官试验D.通过视觉、触觉、嗅觉等感官试验E.通过视觉、触觉等感官试验

食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官,而不是通过心理、精神等心理感觉作用间接地影响人们对食品风味的品评。()

食品的味是人体()对食品成分的刺激而产生的感觉和反应。A、听觉器官B、味觉器官C、嗅觉器官D、视觉器官

食物加热和调味以后被感知的______,又称为菜肴的香味。 A.视觉风味B.味觉风味C.嗅觉风味D.触觉风味

药品外观质量检查的技术方法主要是A.通过视觉、嗅觉、触觉等感官试验B.通过视觉、触觉、听觉等感官试验C.通过视觉、触觉、听觉、嗅觉等感官试验D.通过视觉、嗅觉等感官试验E.通过视觉、听觉、嗅觉等感官试验

自由水与果蔬组织结合紧密,不易结冰,不易改变,对形成食品的风味起着非常重要的作用。在过渡脱水的情况下,自由水被强行去除,则原料的风味和质地也就会大大改变。

替代食品是指外观、质地、味道和风味上与普通食品相似,并用来作为一种完全或部分替代的类似食品。

食物广义的风味包括()。A、味觉B、嗅觉C、触觉D、视觉E、听觉

药品外观质量检查的技术方法主要是()A、通过视觉、嗅觉等感官试验B、通过视觉、嗅觉、触觉等感官试验C、通过视觉、听觉、嗅觉等感官试验D、通过视觉、触觉、听觉等感官试验E、通过视觉、触觉、听觉、嗅觉等感官试验

药品外观质量检查的技术方法主要是()A、通过视觉、触觉、听觉、嗅觉等试验B、通过视觉、触觉、听觉等感官试验C、通过视觉、听觉、嗅觉等感官试验D、通过视觉、触觉、嗅觉等感官试验E、通过视觉、触觉等感官试验

视觉虽不像味觉和嗅觉那样对食品感官评定起决定性作用,但仍有重要影响。

菜肴的质地,即嫩、爽、脆、等口感,是通过()评定。 A、视觉B、触觉C、味觉D、嗅觉

上丘和下丘在特殊感觉中分别与()有关。A、视觉和听觉B、听觉和视觉C、嗅觉和视觉D、听觉和嗅觉

外膝体和内膝体神经核在特殊感觉中分别与()有关。A、视觉和听觉B、听觉和视觉C、嗅觉和视觉D、听觉和嗅觉

与丘脑感觉接替核无关的感觉是()A、视觉、听觉B、压触觉C、痛觉D、嗅觉E、温度觉

多选题食物广义的风味包括(  )。A味觉B嗅觉C触觉D视觉E听觉

多选题定量描述检验可单独或结合地用于品评食品的香味,还可品评食品的()。A风味B余味C外观D质地

单选题食品的外观性状,如颜色、大小和形状、表面质地、透明度、充气情况等靠()来评价。A视觉B味觉C嗅觉D触觉

多选题食品的风味特性,要通过人的()以及口腔的冷、热能感受得到。A味觉B嗅觉C视觉D听觉

单选题药品外观质量检查的技术方法主要是()A通过视觉、触觉、听觉、嗅觉等试验B通过视觉、触觉、听觉等感官试验C通过视觉、听觉、嗅觉等感官试验D通过视觉、触觉、嗅觉等感官试验E通过视觉、触觉等感官试验

单选题上丘和下丘在特殊感觉中分别与()有关。A视觉和听觉B听觉和视觉C嗅觉和视觉D听觉和嗅觉

判断题替代食品是指外观、质地、味道和风味上与普通食品相似,并用来作为一种完全或部分替代的类似食品。A对B错

单选题评价食品的质地要靠()来完成。A视觉B味觉C嗅觉D触觉

判断题描述性试验中综合评价是对食品的气味、风味和质地进行总体评价。A对B错

单选题下面关于食品稳定性描述有误的是()A食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。B食品在低于Tgˊ温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。C食品在高于Tg和Tgˊ温度下贮藏,可提高食品的货架期。DαW是判断食品的稳定性的有效指标。

单选题药品外观质量检查的技术方法主要是()A通过视觉、嗅觉等感官试验B通过视觉、嗅觉、触觉等感官试验C通过视觉、听觉、嗅觉等感官试验D通过视觉、触觉、听觉等感官试验E通过视觉、触觉、听觉、嗅觉等感官试验

判断题自由水与果蔬组织结合紧密,不易结冰,不易改变,对形成食品的风味起着非常重要的作用。在过渡脱水的情况下,自由水被强行去除,则原料的风味和质地也就会大大改变。()A对B错