是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。( )A.含水量B.温度C.湿度D.水分活度
（）是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。A、含水量B、温度C、湿度D、水分活度
以下哪些因素与食品中的危害控制有关（）。A、食品的水分活度B、食品的PH值C、食品的氧化还原电位D、食品的营养价值的高低
水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。
简述水分活度与食品保藏的关系（对微生物、酶、化学反应的影响）
温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。
高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。
高于冰点时，影响水分活度Aw的因素有（）。A、食品的重量B、颜色C、食品组成D、温度
水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？
影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是（）A、水分含量B、水分活度awC、储藏温度D、储藏湿度
问答题简述水分活度与食品保藏的关系（对微生物、酶、化学反应的影响）
判断题高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。A对B错
多选题高于水的冰点时，影响水分活度（Aw）的因素有（）。A食品的重量；B颜色；C食品组成；D温度；
问答题水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？
多选题高于冰点时，影响水分活度A、w的因素有（）。A食品的重量B颜色C食品组成D温度
问答题食品水分活度受到哪些因素影响及主要影响因素？
单选题影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是（）。A水分含量B水分活度awC储藏温度D储藏湿度
单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。A水分含量和水分活度是两种不同的概念B水分活度表示食品中水分存在的状态C水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
填空题温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。
多选题以下哪些因素与食品中的危害控制有关（）。A食品的水分活度B食品的PH值C食品的氧化还原电位D食品的营养价值的高低
问答题直接电位法测定离子活度的方法有哪些？哪些因素影响测定的准确度？