名词解释题鱼肉凝胶形成能
名词解释题
鱼肉凝胶形成能
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相关考题：
下列关于凝胶剂叙述不正确的是()。A、凝胶剂是指药物与适宜辅料制成的均一、混悬或乳剂的乳胶稠厚液体或半固体制剂B、凝胶剂只有单相分散系统C、氢氧化铝凝胶为单相凝胶系统D、卡波姆在水中分散即形成凝胶E、卡波姆在水中分散形成浑浊的酸性溶液必须加入 NaOH 中和，才形成凝胶剂
下列关于凝胶剂叙述正确的是A、凝胶剂是指药物与适宜辅料制成的均一、混悬或乳剂的乳胶稠厚液体或半固体制剂B、凝胶剂只有单相分散系统C、氢氧化铝凝胶为单相凝胶系统D、卡波姆在水中分散即形成凝胶E、卡波姆在水中分散形成浑浊的酸性溶液必须加入NaOH中和，才形成凝胶剂
关于优质明胶叙述正确的是() A、分子量1.0×10⁵～1.5×10⁵、36℃～37℃形成凝胶、凝胶勃鲁姆强度为150～250gB、分子量1.5×10⁵～2.0×10⁵、29℃～30℃形成凝胶、凝胶勃鲁姆强度为150～250gC、分子量1.0×10⁵～1.5×10⁵、29℃～30℃形成凝胶、凝胶勃鲁姆强度为250～350gD、分子量1.5×10⁵～2.0×10⁵、36℃～37℃形成凝胶、凝胶勃鲁姆强度为250～350gE、分子量1.0×10⁵～1.5×10⁵、36℃～37℃形成凝胶、凝胶勃鲁姆强度为250～350g
下列关于凝胶剂叙述正确的是A.凝胶剂系指药物与能形成凝胶的辅料制成均一、混悬或乳状液型的稠度液体或半固体制剂B.凝胶剂系指药物与辅料制成均一、混悬或乳状液型的稠度液体或半固体制剂C.凝胶剂系指药物与能形成凝胶的辅料制成的内服半固体制剂D.凝胶剂系指药物与能形成凝胶的辅料制成的外用半固体制剂E.凝胶剂系指药物与不能形成凝胶的辅料制成的半固体制剂
多选题影响鱼肉凝胶形成能的因素的包括（）。A肌原纤维蛋白质的含量和自身的凝胶形成能力B鱼的鲜度C漂洗D捕获季节