鱼肉凝胶形成能(名词解释) 此题为判断题(对,错)。

鱼肉凝胶形成能(名词解释)

此题为判断题(对,错)。


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下列关于凝胶剂叙述正确的是A.凝胶剂系指药物与能形成凝胶的辅料制成均一、混悬或乳状液型的稠度液体或半固体制剂B.凝胶剂系指药物与辅料制成均一、混悬或乳状液型的稠度液体或半固体制剂C.凝胶剂系指药物与能形成凝胶的辅料制成的内服半固体制剂D.凝胶剂系指药物与能形成凝胶的辅料制成的外用半固体制剂E.凝胶剂系指药物与不能形成凝胶的辅料制成的半固体制剂

魔芋粉是一种酸性多糖,它与黄原胶混和时能形成热可逆凝胶。

60、魔芋粉是一种酸性多糖,它与黄原胶混和时能形成热可逆凝胶。

【单选题】在绞碎的鱼肉中添加2-3%的食盐,经斩拌或擂溃形成非常粘稠的鱼肉糜,加热后失去了可塑性而形成富有弹性的凝胶,鱼肉的这种能力,叫做()。A.鱼糜B.凝胶形成能C.橡胶能D.可塑性

【其它】不同鱼种凝胶形成能是不同的,主要表现在()和()两个方面。