浓香型白酒生产的基本类型有()。 A、老五甑工艺B、大小曲串香工艺C、原窖法工艺D、新型白酒工艺E、小曲酒工艺F、跑窖法工艺
小曲酒是（ ），经酿制而成的白酒。A.以小曲为糖化剂B.以小曲为发酵剂C.以小曲为糖化发酵剂D.以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂
根据所用原料和生产工艺的不同，小曲酒大致可分为两类：1、（）小曲酒生产工艺；2、（）小曲酒生产工艺
半固态法小曲酒的生产可分为（）工艺和（）工艺两种典型工艺
固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清香型。A、1979年B、1984年C、1992年
小曲酒是（），经酿制而成的白酒。A、以小曲为糖化剂B、以小曲为发酵剂C、以小曲为糖化发酵剂D、以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂
酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？
制作啤酒的工艺过程包括（）。A、加麦精B、加酒花C、麦精发酵D、酒精发酵
先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
酱油生产工艺包括哪四个阶段。曲按其在酱油生产中的作用分为哪两类曲。
简述酒精发酵的三个阶段？各有何特征？如何提高酒精发酵产量？
酒精发酵分为哪几个阶段？各有何特征？如何提高酒精发酵的产量？
填空题先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
问答题酒精发酵分为哪几个阶段？各有何特征？如何提高酒精发酵的产量？
填空题小曲酒的生产，可分为（）和（）两种典型的传统工艺。
单选题传统法酿醋工艺中，老陈醋的配制以（）为发酵剂。A大曲B小曲C麸曲D麦曲
填空题沼气发酵分为（）、（）、（）三个阶段。沼气发酵工艺采（）用（）发酵工艺。
问答题简述酒精发酵的三个阶段？各有何特征？如何提高酒精发酵产量？
填空题山西老陈醋的工艺特点有大曲用量（）；酒精发酵温度低；高温醋化；部分为熏醅；陈酿期长。
单选题镇江香醋的酒精发酵工艺是（）A小曲法B液态法C固态法
问答题酱油生产工艺包括哪四个阶段。曲按其在酱油生产中的作用分为哪两类曲。