单选题在煮制过程中火候采用（）是指火焰高而稳定。A旺火B文火C微火

单选题
在煮制过程中火候采用（）是指火焰高而稳定。
A

旺火

B

文火

C

微火

参考解析

解析： 暂无解析

相关考题：

煮制果酱时要注意火候和时间,要使果酱中的水分彻底蒸发。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
清宁片制备方法中不采用的步骤是A、煮制B、炒制C、粉碎D、蒸制E、切制
查看答案
在原料一定的情况下,白汤与清汤的煮制与______的关系最为密切。 A.时间B.火候C.设备D.调味
查看答案
制汤原料中可溶性呈味风味物质含量高,煮制过程中,浸出______就高。 A.物质B.时间C.速率D.速度
查看答案
旺火火焰高而稳定,火焰高出炉口30~40 cm,呈白黄色,光度明亮,热气灼人。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
中火火焰______。 A.低而摇动B.低而稳定C.高而摇动D.高而稳定
查看答案
旺火的特征是______。 A.火焰高而稳定，呈白黄色，光度明亮，热气逼人B.火焰高而摇动，呈白黄色，光度明亮，热气较大C.火焰低而稳定，呈红黄色，光度较暗，热气不大D.火焰低而摇动，呈蓝红色，光度暗淡，热气很小
查看答案
旺火火焰高而稳定,呈______。 A.红黄色B.白黄色C.红色D.蓝色
查看答案
在制气过程中，风机能力大、优质原料，粒度大而均匀及炭层阻力小时，宜采用高炭层的操作条件。
查看答案
制汤原料中可溶性呈味风味物质含量高，煮制过程中，浸出的推动力就大，浸出（）就高。A、物质B、时间C、速率D、速度
查看答案
旺火的特征是（）。A、火焰高而稳定，呈白黄色，光度明亮，热气逼人B、火焰高而摇动，呈白黄色，光度明亮，热气较大C、火焰低而稳定，呈红黄色，光度较暗，热气不大D、火焰低而摇动，呈蓝红色，光度暗淡，热气很小
查看答案
在原料一定的情况下，白汤与清汤的煮制，与（）的关系最为密切。A、时间B、火候C、设备D、调味
查看答案
在面点熟制过程中，炸和（）使维生素损失严重。A、烧B、烤C、蒸D、煮
查看答案
带骨方肉在制作“虎皮扣肉”第一步煮制时，应采用（）。A、去骨再煮B、带骨煮制肉去除C、在骨缝处划刀再煮D、煮后连骨带肉去除
查看答案
旺火火焰高而稳定，火焰约高出炉口30~40cm，呈（），光度明亮，热气逼人。A、红黄色B、白黄色C、红色D、蓝色
查看答案
“The fish should be boiled by low heat”的中文意思是煮鱼的火候要小。
查看答案
蒸制工艺的加热温度比煮制温度高，一般在200℃以上，所以适应性较广。
查看答案
煮制粥的工艺流程是（）。A、泡米—煮制—熟制B、泡米—淘洗米—煮制C、淘洗米—泡米—煮制D、淘洗米—煮制—熟制
查看答案
火候是指面点在熟制过程中所用的火力。
查看答案
所谓谈判节奏，指主持人应掌握谈判火候，而谈判火候的实质是时机与条件的掌握。
查看答案
米和面在蒸煮过程中由于加热而受损失的主要是（）。
查看答案
现场煮（）时，要掌握煮的火候和时间。A、司司B、茶C、咖啡D、果蔬汁
查看答案
单选题在煮制过程中火候采用（）是指保持火焰不灭。A旺火B文火C微火
查看答案
问答题熟熏肠在烘烤、煮制和熏制过程中，有时会发生爆裂而造成次品，产生爆裂的原因主要在哪几方面，应如何防止？
查看答案
单选题在煮制过程中的火候采用（）是指火焰低而摇晃。A旺火B文火C微火
查看答案
问答题简述肉在煮制过程中的目的
查看答案
判断题所谓谈判节奏，指主持人应掌握谈判火候，而谈判火候的实质是时机与条件的掌握。A对B错
查看答案
热门标签