在原料一定的情况下,白汤与清汤的煮制,与()的关系最为密切。A、时间B、火候C、设备D、调味

在原料一定的情况下,白汤与清汤的煮制,与()的关系最为密切。

  • A、时间
  • B、火候
  • C、设备
  • D、调味

相关考题:

肺痨病变部位是A、病变部位主要在心,与脾、肾两脏的关系最为密切B、病变部位主要在肺,与脾、肾、心三脏的关系最为密切C、病变部位主要在肺,与脾、肾两脏的关系最为密切,同时也可涉及心、肝D、病变部位主要在肾,与脾、肺两脏的关系最为密切E、病变部位主要在肾,与脾、肺、心三脏的关系最为密切

汤按使用原料可分为()。A.清汤和白汤B.毛汤和高汤C.荤汤和素汤D.吊汤和顶汤

煨菜有清汤和白汤两种,清汤类的煨菜一定要小火。( ) 此题为判断题(对,错)。

制作原盅鱼翅所用的清汤时,制汤原料在制汤后应______。 A.与鱼翅一起放入盅内B.捞出另用C.洗净后继续制汤D.弃之不用

动物性原料的清汤煮制过程时间越长汤汁的中酸味越小。( ) 此题为判断题(对,错)。

在原料一定的情况下,白汤与清汤的煮制与时间的关系最为密切。( ) 此题为判断题(对,错)。

煮制清汤时只选用小火。( ) 此题为判断题(对,错)。

煮制白汤时多用中火和大火。( ) 此题为判断题(对,错)。

在原料一定的情况下,白汤与清汤的煮制与______的关系最为密切。 A.时间B.火候C.设备D.调味

下列汤中用中火和大火煮制的是______。 A.鱼汤B.白汤C.浓汤D.鸡汤

制作原盅鱼翅所用的清汤时,制汤原料在制汤后应()处理。A、与鱼翅一起放入盅内B、捞出另用C、洗净后继续制汤D、弃之不用

胃痛与()的关系最为密切。

菜肴面点制作时选用的高汤也称()A、浓白汤B、清汤C、高级清汤D、元汤

清汤的加水量要比浓白汤()。

制作清汤的基本注意事项是()。A、加热汤汁的初期加入食盐调味B、加入淀粉进行增稠处理C、煮制的时间不宜过长D、制好的清汤最好沉淀2天使用

高级清汤又叫()。A、上汤B、好汤C、燕菜汤D、白汤

汤按使用原料可分为()。A、清汤和白汤B、毛汤和高汤C、荤汤和素汤D、吊汤和顶汤

浓白汤又称(),汤色乳白、质浓味鲜。常取用猪骨、猪蹄等原料。A、高汤B、白汤C、奶汤D、清汤

白汤的煮制,多用()。A、大火和小火B、微火和小火C、中火和大火D、中火和小火

高级清汤是在()的基础上吊制而成的。A、浓白汤B、鸡茸汤C、一般清汤D、一般白汤

高级清汤又称顶汤、上汤等,是在浓白汤的基础上吊制而成,行业中称之为吊汤。

艺术在与上层建筑各意识形态之间,与()的关系最为密切和突出。

据《素问咳论》,对“皆聚于胃,关于肺”理解正确的是()。A、肺与咳的关系最为密切B、胃与咳的关系最为密切C、肺胃二脏与咳的关系最为密切D、除肺胃外,其他脏腑与咳均无关系E、除肺胃外,其他脏腑与咳均有关系

泄泻的发生外因与()关系最大,内因则与()关系最为密切。

单选题中医关于肺痨病变部位的论述正确的是(  )。A病变部位主要在心,与脾、肾的关系最为密切B病变部位主要在肺,与脾、肾、心的关系最为密切C病变部位主要在肺,与脾、肾的关系最为密切,同时也可涉及心、肝D病变部位主要在肾,与脾、肺的关系最为密切E病变部位主要在肾,与脾、肺、心的关系最为密切

单选题下列各项,关于肺痨病变部位的论述,正确的是()。A病变部位主要在心,与脾、肾两脏的关系最为密切B病变部位主要在肺,与脾、肾、心三脏的关系最为密切C病变部位主要在肺,与脾、肾两脏的关系最为密切,同时也可涉及心、肝D病变部位主要在肾,与脾、肺两脏的关系最为密切E病变部位主要在肾,与脾、肺、心三脏的关系最为密切

单选题关于肺痨病变部位的论述正确的是( )A病变部位主要在心,与脾、肾两脏的关系最为密切B病变部位主要在肺,与脾、肾、心三脏的关系最为密切C病变部位主要在肺,与脾、肾两脏的关系最为密切,同时也可涉及心、肝D病变部位主要在肾,与脾、肺两脏的关系最为密切E病变部位主要在肾,与脾、肺、心三脏的关系最为密切