制作发酵乳的原料奶通常经过()℃并保持()的热处理效果最好。
前期热处理就是利用传热媒介提前对原料进行预制加热。( ) 此题为判断题(对，错)。
对毛坯进行软化热处理的目的主要是（），（），（）。
以空气为介质的传热方式是以热空气（）的方式对原料进行热处理。
判断题原料乳热处理不当是酸凝乳凝固不良的主要原因。A对B错
多选题对原料乳进行净化处理，可以采用下列那两项工艺（）A过滤B离心C加热处理D浓缩E均质
问答题果蔬汁加工时对原料为什么要进行酶处理和加热处理？
单选题对生产酸奶的原料乳进行标准化的途径不包括（）。A直接加混原料组成B浓缩原料乳C原料均质D重组原料乳
问答题简述淡炼乳生产过程中对原料乳进行预热杀菌的目的？
填空题制作发酵乳的原料奶通常经过（）℃并保持（）的热处理效果最好。