生产干酪时,对原料乳除了对脂肪标准化外,还要对()于()的比例进行标准化,一般要求值为()。
乳及乳制品是西点制作中常用的辅助原料,一般常见的有牛奶、酸奶、人造奶油、乳酪等。() 此题为判断题(对，错)。
原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于（）中脂肪与非脂肪乳固体之比。
乳饮料，严格说不属于乳制品范畴，主要原料为。（）A、水和牛乳B、酸奶C、炼乳D、奶粉
加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于（）A、8.5％B、4.5％C、11.5％D、6.5％
如原料乳含脂率不足，可以加入（）进行标准化。A、牛奶B、水C、稀奶油D、奶粉
原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。A、脱脂乳B、奶粉C、水D、稀牛奶
加工酸奶的原料乳杀菌后，应冷却至（）。A、40～45℃B、30～37℃C、2～4℃D、菌种的适宜温度
加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5％。（）
如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（）进行标准化A、乳糖B、稀奶油C、脱脂乳D、蛋白质
淡炼乳生产过程中对原料乳进行预热杀菌的温度为不低于（）
单选题加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于（）。A8.5％B4.5％C11.5％D6.5％
判断题加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5％。（）A对B错
填空题原料乳的标准化一般是指对脂肪和（）进行比例调配。
多选题乳制品生产中，离心分离技术可用于（）A稀奶油和脱脂乳的分离B原料乳的标准化C乳的均质D出去原料乳中的杂质E干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳
填空题原料乳的标准化一般是指对（）和（）进行比例调配。
单选题原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。A脱脂乳B奶粉C水D稀牛奶
单选题如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（）进行标准化A乳糖B稀奶油C脱脂乳D蛋白质
判断题加工酸奶的原料乳杀菌后，即可立即接种。（）A对B错
填空题乳粉生产的工艺历程是：原料乳的验收—→原料乳的预处理和标准化—→（）—→（）—→冷却—→包装—→成品。
填空题生产干酪时，对原料乳除了对脂肪标准化外，还要对（）于（）的比例进行标准化，一般要求值为（）。