“Provencal veal”的中文菜肴名称为( )。 A、普鲁旺斯牛外脊B、普鲁拉旺斯猪排C、普鲁旺斯煎小牛肉片D、普鲁拉旺斯煎鹅肝
制作小牛肉火腿批的原料有( )。 A、莳萝B、红椒C、培根D、黄油
“crab soup”的中文菜肴名称为( )。 A、龙虾浓汤B、海蟹浓汤C、牛清汤D、校长清汤
大良炒鲜奶中的火腿茸可以调节菜肴的咸味,菜肴如果淡了可以多放一点。( ) 此题为判断题(对，错)。
“liver paté”的中文菜肴名称为（）。A、牛肝B、肝酱C、鹿扒D、肉串
“cold stuffed chicken”的中文菜肴名称为冷填馅鸡。
制作小牛肉火腿批先要把肉批放入200℃的烤箱烤25分钟，然后（）再烤。A、浇上原汁B、刷上黄油C、刷上蛋液D、降低炉温
“roast sirloin beef”的中文菜肴名称为（）。A、烤牛排B、烤牛外脊C、烤羊排D、烤羊外脊
“Provencal veal”的中文菜肴名称为普鲁旺斯煎小牛肉片。
“grilled deer fillet”的中文菜肴名称为铁扒外脊扒。
Appleglatedham的中文是（）。A、美式火腿B、法式火腿C、意式火腿D、德式火腿
“veal”的中文意思是（）。A、牛奶B、鹿肉C、仔鸡D、小牛肉
“consomme beef”的中文菜肴名称为牛肉汤。
“fried goose liver aplle with grape sauce”的中文菜肴名称为煎鹅肝葡萄汁。
“grilled mixed grill”的中文菜肴名称为铁扒杂拌。
制作小牛肉火腿批要在面盖上（）。A、撒上红椒粉B、撒上奶酪粉C、刷上蛋液D、撒上面包渣
制作小牛肉火腿批要把小牛肉和火腿加工成（）。A、薄片B、大片C、大丁D、小丁
“grilled cod”的中文菜肴名称为（）。A、铁扒牛扒B、铁扒鳕鱼C、焗鲑鱼D、烩龙虾
“hare pie”的中文菜肴名称为（）。A、鸡蛋派B、火腿派C、野兔批D、猪肉批
“The beef steak is overdone，it should be more tendre”的中文意思是牛排做得太多，应该多按计划做。
“galantine of chicken”的中文菜肴名称为（）。A、冷鸡肉卷B、冷鸡肉批C、焖瓤鸡腿D、铁扒鸡肉串
制作小牛肉火腿批要把火腿和冬葱（）。A、用橄榄油炒香B、用黄油炒香C、混合均匀D、烤上色
多选题下列选项中，被称为中国三大名腿的是（ ）。A金锣火腿B双汇火腿C如皋火腿D金华火腿E宣威火腿