原大麦中选出可用于制麦的精选大麦的质量百分数称为（）。
都是长日照作物。A.水稻、玉米、棉花B.小麦、大麦、油菜C.棉花、大麦、油菜D.大麦、油菜、棉花
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在()%以上。
英国造金酒的原料配料是（）A、玉米B、大麦芽C、其他谷物D、小麦
不是长日照作物的有（）。A、水稻、玉米B、油菜、大麦C、大麦、小麦D、小麦、油菜
适于酿造啤酒的大麦是（）。A、四棱大麦B、二棱大麦C、六棱大麦D、强筋小麦
选粒试验中，2.2mm以下者为（）。A、Ⅰ号大麦B、Ⅱ号大麦C、瘪大麦D、不算大麦
啤酒酿造中使用最多的是（）。A、二棱夏大麦B、二棱冬大麦C、四棱大麦D、六棱大麦
（）都是长日照作物。A、水稻、玉米、棉花B、小麦、大麦、油菜C、棉花、大麦、油菜D、大麦、油菜、棉花
大麦根据麦穗上端面形态，可分为（）、四棱、（）大麦。
大麦的气味主要从固有香气、（）、其他（）三方面进行评价。
用普通发芽法测大麦的发芽率，以大麦浸渍开始后（），从大麦发芽粒数计算其发芽率。A、50小时B、720小时C、120小H寸D、240小时
问答题啤酒酿造为什么要进行大麦发芽？简述大麦发芽过程中物质的变化。
填空题啤酒大麦依其生长形态分，可分为（）大麦和（）大麦。
单选题青稞是大麦中的裸麦，按（ ）统计。A燕麦B荞麦C大麦D裸麦
判断题大麦的水敏感性是大麦吸收较多水分后，加快发芽的现象。A对B错
单选题以下不属于大麦形态的是（）。A二棱大麦B四棱大麦C五棱大麦D六棱大麦
单选题（）淀粉含量相对较高，蛋白质含量相对较低。A四棱大麦B二棱大麦C六棱大麦D小麦
单选题啤酒酿造中使用最多的是（）。A二棱夏大麦B二棱冬大麦C四棱大麦D六棱大麦
单选题下列麦芽制造步骤正确的是（）A原大麦→预处理→发芽→浸麦干燥→贮藏→成品麦芽B原大麦→预处理→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽C原大麦→浸麦→预处理→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽D原大麦→发芽→浸麦→预处理→干燥→贮藏→成品麦芽
问答题大麦制成的食品有大麦茶、啤酒。大麦茶的功效与作用是什么？
单选题根据大麦籽粒生长的形态，可分为六棱大麦、四棱大麦和二棱大麦。其中（）是啤酒生产的最好原料。A六棱大麦B四棱大麦C二棱大麦