影响啤酒风味和质量的因素有()A.大麦麦芽B.酵母C.啤酒花D.谷物E.水
用漏斗法测定大麦的发芽势，从浸渍大麦开始至( )后，可计算其发芽势。A.24小时B.48小时C.72小时D.120小时
用普通发芽法测大麦的发芽率，以大麦浸渍开始后 ( )，从大麦发芽粒数计算其发芽率。A.50小时B.720小时C.120小H寸D.240小时
适于酿造啤酒的大麦是（）。A、四棱大麦B、二棱大麦C、六棱大麦D、强筋小麦
大麦可根据内外颖附着与否分为有颖大麦和裸粒大麦两类。
选粒试验中，2.2mm以下者为（）。A、Ⅰ号大麦B、Ⅱ号大麦C、瘪大麦D、不算大麦
啤酒酿造中使用最多的是（）。A、二棱夏大麦B、二棱冬大麦C、四棱大麦D、六棱大麦
用漏斗法测定大麦的发芽势，从浸渍大麦开始至（）后，可计算其发芽势。A、24小时B、48小时C、72小时D、120小时
用普通发芽法测大麦的发芽率，以大麦浸渍开始后（），从大麦发芽粒数计算其发芽率。A、50小时B、720小时C、120小H寸D、240小时
填空题啤酒大麦依其生长形态分，可分为（）大麦和（）大麦。
判断题吸水度快的大麦比吸水速度慢的大麦溶解性要差。A对B错
判断题吸水速度快的大麦比吸水速度慢的大麦溶解性要差。A对B错
单选题以下不属于大麦形态的是（）。A二棱大麦B四棱大麦C五棱大麦D六棱大麦
填空题啤酒大麦依其生长形态，可分为（）大麦和多棱大麦；依其播种季节可分为（）和冬大麦。
单选题根据大麦籽粒生长的形态，可分为六棱大麦、四棱大麦和二棱大麦。其中（）是啤酒生产的最好原料。A六棱大麦B四棱大麦C二棱大麦
多选题大麦浸渍包括（）几个阶段。A洗麦B发芽C浸麦D通风