烹调中常用的花菇是指()。 A、蘑菇B、草菇C、平菇D、香菇
草菇的菌盖开裂后其品质较差。( ) 此题为判断题(对，错)。
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
在田头、路边、草原和草堆上，生长的食用菌有（）、（）等。A、杏鲍菇；平菇B、蘑菇；杏鲍菇C、草菇；蘑菇D、平菇；草菇
香菇栽培起源于浙江的（），已有800多年的历史；草菇的栽培起源于广东的曹溪（），约有200年的历史。草菇在世界上有“（）”之称；银耳栽培起源于湖北（），距今已有100多年的历史。
草菇栽培起始于（）。A、韩国B、中国C、日本D、越南
粤菜的“三菇”是指（）。A、鲜菇、蘑菇、冬菇B、花菇、冬菇、香菇C、鲜草菇、鲜蘑菇、鲜冬菇D、金菇、草菇、冬菇
陈草菇的涨发方法是（）A、漂发B、浸发C、泡发D、蒸发
干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用，但干制不能代替杀菌，原因是什么？
简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
问答题干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用，但干制不能代替杀菌，原因是什么？
单选题在田头、路边、草原和草堆上，生长的食用菌有（）、（）等。A杏鲍菇；平菇B蘑菇；杏鲍菇C草菇；蘑菇D平菇；草菇
填空题香菇栽培起源于浙江的（），已有800多年的历史；草菇的栽培起源于广东的曹溪（），约有200年的历史。草菇在世界上有“（）”之称；银耳栽培起源于湖北（），距今已有100多年的历史。
问答题简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
单选题以下被称为中国菇的是（）A香菇B草菇C平菇D灵芝