食品蛋白质的功能性质，通常是指蛋白质的溶解性、吸水性、保水性、粘着性、凝胶作用、乳化性和发泡性等。()
硒在人体内主要通过什么起作用？富硒的功能性食品有哪些？
锗是必需的微量元素吗？有机锗有什么功能？富锗的功能性食品基料有哪些？
蛋白质的食品功能性质主要包含哪几个方面？请分别进行介绍。
问答题蛋白质的食品功能性质主要包含哪几个方面？请分别进行介绍。
问答题硒在人体内主要通过什么起作用？富硒的功能性食品有哪些？
问答题蛋白质与食品中氧化剂的反应对食品有哪些不利影响？
问答题蛋白质具有哪些机能性质，它们与食品加工有何关系？
问答题举例说明维生素在功能性食品中的应用有哪些方面？
问答题蛋白质的主要功能性质有哪些？请举例说明蛋白质在食品加工和贮藏过程中发生的物理、化学和营养变化？
问答题蛋白质在食品中有哪些功能性质？举例说明蛋白质功能特性在食品加工中的作用。
问答题锗是必需的微量元素吗？有机锗有什么功能？富锗的功能性食品基料有哪些？
问答题作为功能性食品，大豆多肽可以应用在哪些方面？