钱经理想在阿里巴巴上采购食品加工设备，他采购的最直接的方式是什么呢？（）A、在论坛找商友询问B、在自己的博客写文章C、寻找食品加工设备的供应信息D、发布食品加工设备的采购信息
餐饮服务提供者的食品加工量超过食品加工场所和设施设备的承受能力时，最严重的后果是（）。A、设备故障，食品积压B、工人超负荷工作，有损健康C、食品质量下降，影响销售D、难以按食品安全要求加工食品，引发食品安全事故
下列属于化学性食物中毒常见原因的有（）。A、食品中含有天然有毒物质，食品加工过程未去除。B、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。C、食用有毒有害食品D、食品贮存不当。
鲜活食品采用低温冷冻方式加工，属于（）的流通加工方式。A、产品B、生产资料C、消费D、生鲜食品
对食品生产加工小作坊、食品摊贩管理的政策规定是什么?
珞巴族经常用（）烙制食品。A、平底锅B、石块C、铁片D、动物股骨
简述常见罐头食品的加工工艺及操作要点（糖水菠萝罐头的加工）。
食品添加剂的定义是什么？食品生产加工企业应如何正确使用食品添加剂？
为什么要对食品加工设备进行分类？食品加工机械设备如何分类？
食品加工厂常见过滤设备有：（）、（）、（）、（）等。
下面有关现场快速检测检测项目，表述不准确的是（）A、常见化学性急性食物中毒项目类B、食品添加剂类C、食品生产、加工和储运环节控制项目类D、食品加工用水
问答题加工中心中常见的换刀方式分为哪两大类？各有什么特点？
单选题鲜活食品采用低温冷冻方式加工，属于（）的流通加工方式。A产品B生产资料C消费D生鲜食品
多选题影响食品中丙烯酰胺形成的因素主要是（）A食品的种类B食品的来源C加工的方式D加工的温度E加工的时间
问答题什么是脂肪同质多晶现象？在食品加工中有什么意义？
问答题简述常见罐头食品的加工工艺及操作要点（糖水菠萝罐头的加工）。