采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（）A、苹果罐头B、玉米罐头C、菠萝罐头D、猪肉罐头E、山楂罐头
罐头食品加工工艺流程为：原辅材料的处理、调配、装罐、（）、杀菌剂冷却。
罐头食品加工过程中排气的方法有加热排气法、（）和蒸气喷射排气法。
简述常见罐头食品的加工工艺及操作要点（糖水菠萝罐头的加工）。
今有大量速冻的桔子，试设计其解冻方法以及加工成糖水桔子罐头的工艺流程及简要的工艺条件。
梨中含有单宁，其有何加工特性？试设计糖水梨罐头生产的工艺流程及简要的工艺条件。
问答题今有大量速冻的桔子，试设计其解冻方法以及加工成糖水桔子罐头的工艺流程及简要的工艺条件。
问答题简述一种蔬菜腌制品（榨菜、糖醋菜、酱菜、泡酸菜）的加工工艺流程及操作要点？
单选题采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品是（ ）。A苹果罐头B山楂罐头C菠萝罐头D猪肉罐头E玉米罐头
单选题采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（ ）。A苹果罐头B玉米罐头C菠萝罐头D猪肉罐头E山楂罐头
问答题简述一种果蔬汁（澄清苹果汁。番茄汁等）加工工艺流程及操作要点？
问答题梨中含有单宁，其有何加工特性？试设计糖水梨罐头生产的工艺流程及简要的工艺条件。