SO2和亚硫酸盐常作为食品保藏剂，它们在食品加工和保藏中有什么作用？
氨基酸（或蛋白质）的等电点对食品成分或食品加工有什么意义？
油脂的同质多晶现象在食品加工中有什么应用？油脂的塑性主要取决于哪些因素？
微波的加热原理是什么？在食品加工保藏中有何应用？微波加热的主要特点有哪些？
什么是玻璃化温度？玻璃化温度在食品加工和贮藏中有什么意义？
问答题什么是选择性粉碎？它与产品的粒度有何关系？它在矿物加工过程中有什么意义？
问答题什么是物镜的同焦现象？它在显微镜观察中有什么意义？
问答题油脂的同质多晶现象在食品加工中有什么应用？油脂的塑性主要取决于哪些因素？
问答题微波的加热原理是什么？在食品加工保藏中有何应用？微波加热的主要特点有哪些？
问答题什么是玻璃化温度？玻璃化温度在食品加工和贮藏中有什么意义？
问答题什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作用？
问答题什么是光周期现象？在园林花卉生产中有什么意义？
问答题SO2和亚硫酸盐常作为食品保藏剂，它们在食品加工和保藏中有什么作用？