主要由平滑肌构成,可以爆、炒、拌制成菜的原料是()。 A.猪肉B.肚头C.鱼肚D.胗肝E.虾仁
湖北石首所产的“笔架鱼肚”是什么鱼肚的珍品()。 A.鮰鱼肚B.黄鱼肚C.鮸鱼肚D.毛尝肚
翡翠鱼肚、翡翠虾仁一般适宜于( )。 A.本色芡汁B.白色芡汁C.绿色芡汁D.黄色芡汁
主要由平滑肌构成，可以爆、炒、拌制成菜的原料是（）。A、猪肉B、肚头C、鱼肚D、胗肝E、虾仁
以下属于客家名菜的是（）A、梅菜扣肉B、玫瑰焗乳鸽C、油泡虾仁D、香滑鲈鱼球
湘菜的代表名菜之一是（）。A、水晶肴肉B、羊方藏肉C、碧螺虾仁D、腊味合蒸
传说杭州名菜“龙井虾仁”的由来与（）皇帝有关。A、乾隆B、康熙C、宋徽宗D、宋高宗
知味观菜馆的名菜有（）。A、东坡肉B、西湖醋鱼C、龙井虾仁D、吓爆鳝E、虾仁鱼唇
不用油煎，只用白开水加调料，讲究食其鲜嫩和本味的浙江名菜是（）。A、东坡肉B、龙井虾仁C、干炸响铃D、西湖醋鱼
“笔架鱼肚”主要产于（）A、江苏B、安徽C、湖北D、四川
在传统习惯上被称为“笔架鱼肚”的鱼肚品种是（）A、鳗鱼肚B、黄鱼肚C、毛鳞肚D、鮰鱼肚
湖北石首所产的“笔架鱼肚”是什么鱼肚的珍品（）。A、鮰鱼肚B、黄鱼肚C、鮸鱼肚D、毛尝肚
浙菜传统名菜有（）？A、西湖醋鱼B、龙井虾仁C、宋嫂鱼羹D、干炸响铃
扬州饭店的特色名菜是（）。A、水晶虾仁B、白汁鳜鱼C、鸡火干丝D、蟹粉狮子头
多选题浙菜传统名菜有（）？A西湖醋鱼B龙井虾仁C宋嫂鱼羹D干炸响铃
多选题辽菜的名菜很多，其中著名的有（ ）。A清汤燕菜B兰花熊掌C麻辣子鸡D凤腿鲜鲍E红梅鱼肚
单选题虾仁笔架鱼肚是（）的名菜。A沪菜B湖北菜系C闽菜D淮扬菜
单选题湘菜的代表名菜之一是（ ）。A水晶肴肉B羊方藏鱼C碧螺虾仁D腊味合蒸
多选题下列四组菜肴中，完全属于粤菜代表名菜的一组是（ ）。A龙虎斗、太爷鸡、白灼海虾、爽口牛丸、油泡鲜虾仁B太爷鸡、碧螺虾仁、脆皮乳猪、白云猪手、夫妻肺片C脆皮乳猪、香圩扣肉、盐水鸭、七星鱼丸、黄埔炒蛋D香圩扣肉、油泡鲜虾仁、香菇炖鸡、五彩炒蛇丝、炒西施舌
单选题传说杭州名菜“龙井虾仁”的由来与（）皇帝有关。A乾隆B康熙C宋徽宗D宋高宗
多选题浙菜的主要名菜有（ ）。A问政山笋B龙井虾仁C干菜焖肉D东坡肉
多选题下列属于宫廷菜著名菜点的有（ ）。A龙井虾仁B荷包里脊C豌豆黄D熘鸡脯E四大抓
单选题不用油煎，只用白开水加调料，讲究食其鲜嫩和本味的浙江名菜是（）。A东坡肉B龙井虾仁C干炸响铃D西湖醋鱼
多选题下列菜肴中不属于浙江名菜的是（）。A佛跳墙B西湖醋鱼C干炸响铃D龙井虾仁E毛峰熏鲫鱼
单选题扬州饭店的特色名菜是（）。A水晶虾仁B白汁鳜鱼C鸡火干丝D蟹粉狮子头
多选题下列名菜中，属于川菜的是（ ）。A樟茶鸭子B水晶肴肉C油泡鲜虾仁D葱烧海参
多选题知味观菜馆的名菜有（）。A东坡肉B西湖醋鱼C龙井虾仁D吓爆鳝E虾仁鱼唇