关于孔府菜的表述正确的是( )。A．最著名的官府名菜B．最典型的官府名菜C．融合历代宫廷官府名菜和山东民间菜为一体D．是一份珍贵的文化遗产
佛跳墙“属于哪一个菜系的名菜？（）A、川菜B、苏菜C、浙菜D、闽菜
“盐水鸭”属于哪一个菜系的名菜？（）A、川菜B、苏菜C、浙菜D、鄂菜
根据清代《随园食单》总结研制的随园菜属于（）。A、地方菜B、少数民族菜C、官府菜D、宫廷菜
下面哪种菜系不属于中国菜品的构成（）A、祭祀菜B、宫廷菜C、商贾菜D、安徽菜
在下列名菜中，属于广州菜代表名菜的是（）。A、正宗盐焗鸡B、虾子扒婆参C、鸳鸯膏蟹D、八宝素菜
孔府菜是我国最著名、最典型的官府名菜，它融历代宫廷官府名菜和山东民间菜为一体，在我国各大菜系中自成一派。
下列属于山东菜的特点有（）A、继承了宫廷菜的风格B、善于用高档原料做出厚味大菜C、善于以汤调味D、善于做高热量、高蛋白的菜肴E、有粗菜细做、细菜精做的说法
下列选项中，属于传统客家风味名菜的有（）。A、白云猪手B、酿豆腐C、梅菜扣肉D、生炊龙虾
下列不属于宫廷菜的有（）A、溜鸡脯B、炸佛手绢C、罗汉菜心D、奶汤燕菜E、三套鸭
名菜“糖醋黄河鲤鱼”属于（）。A、苏菜B、鲁菜C、徽菜D、京菜
特色风味的名菜点，高档宴席菜点，毛利率可以适当（）。A、偏低B、偏高C、相同D、低些
单选题谭家菜属于（）。A宫廷菜B官府菜C素菜D药膳
单选题下列名菜属于苏菜的是( )。A清蒸加吉鱼B松鼠鳜鱼C苔菜拖黄鱼D煎糟鳗鱼
多选题下列属于宫廷菜著名的菜点的有（ ）。A龙井虾仁B荷包里脊C豌豆黄D熘鸡脯E四大抓
多选题下列属于山东菜的特点有（）A继承了宫廷菜的风格B善于用高档原料做出厚味大菜C善于以汤调味D善于做高热量、高蛋白的菜肴E有粗菜细做、细菜精做的说法
单选题著名的多达196道菜的“满汉全席”属于（ ）。A宫廷菜B京菜C胶东菜D孔府菜
多选题对鲁菜的描述正确的是（ ）。A调味重清爽鲜淡平和B主要由齐鲁菜、胶辽菜和孔府菜组成C以麻辣、鱼香、怪味等擅长D传进宫廷，成为御膳的主体E代表名菜有：香菇炖鸡、九转大肠
单选题鱼藏剑属于（ ）名菜。A西安仿唐菜B杭州仿宋菜C开封仿宋菜D北京清宫菜
多选题下列宫廷菜中，属于北京清宫菜的有（ ）。A莲花鸡签B水晶脍C鱼藏剑D龙须驼掌E驼蹄羹
多选题下列名菜中，属于北京清宫菜的有（ ）。A鱼藏剑B一品豆腐C诗礼银杏D龙须驼掌
多选题下列对鲁菜的描述正确的有（ ）。A调味重清爽鲜淡平和B主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成C以麻辣、鱼香、怪味等擅长D传进宫廷，成为御膳的主体E代表名菜有香菇炖鸡、九转大肠
判断题孔府菜是我国最著名、最典型的官府名菜，它融历代宫廷官府名菜和山东民间菜为一体，在我国各大菜系中自成一派。A对B错
多选题下列选项中，属于传统客家风味名菜的有（）。A白云猪手B酿豆腐C梅菜扣肉D生炊龙虾