标准菜谱是餐饮实现生产流程标准化的基本保证,也是餐饮成本控制的关键。() 此题为判断题(对，错)。

标准菜谱是餐饮实现生产流程标准化的基本保证,也是餐饮成本控制的关键。()

此题为判断题(对，错)。

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餐饮成本控制是以目标成本为基础,根据成本控制的基本规律来进行的() 此题为判断题(对，错)。
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餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（ ）。A.菜单的菜式品种和特色B.菜单的菜式价格和数量C.标准采购规格D.标准菜谱
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日本餐饮业所提出的餐饮业发展的三原则是（）A.单纯化、标准化、商品化B.工业化、标准化、专门化C.标准化、专门化、市场化D.单纯化、标准化、专门化
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成本核算是餐饮企业______的必要手段。 A.成本控制B.成本计算C.用料标准D.加工手段
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餐饮部的职能有:() A.掌握市场需求B.进行餐饮创新C.控制餐饮成本D.合理制定菜单
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餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（ ）。A．菜单的菜式品种和特色B．菜单的菜式价格和数量C．标准采购规格D．标准菜谱
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餐饮产品的（）是餐饮管理的关键，它贯穿于餐饮产品生产的全过程。
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【填空题】食品原料采购管理是餐饮原料管理的（），是保证餐饮质量完成和控制餐饮成本的（）。
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餐饮管理的主要任务有哪些？A．明确目标市场B．合理确定餐饮管理目标C．做好餐饮生产和服务组织D．严格餐饮成本核算与控制
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