什么叫做淀粉的糊化作用？

关于淀粉糊化性质中,以下哪种说法是不正确的?( ) A、小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度B、通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度C、糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段D、高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度

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淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。

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简述淀粉糊化的含义和糊化淀粉的应用

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什么是淀粉的糊化？为什么需要糊化？

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淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的（）。A、凝固作用B、氧化作用C、脂化作用D、分散作用

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什么叫淀粉糊化？

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什么是淀粉的糊化和老化，影响淀粉老化的因素？

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勾芡后淋明油的最佳时期是（）A、淀粉开始糊化之前B、淀粉糊化过程中C、淀粉完全糊化D、在淀粉糊化体系以外

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什么是淀粉的糊化？影响淀粉的糊化因素都有哪些？

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将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）A、液化B、糖化C、老化D、糊化

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测定某淀粉的糊化温度，可用什么方法？

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什么是糊化？影响淀粉糊化的因素有那些？

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淀粉的糊化和老化为什么与水分有关？

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什么是淀粉的糊化和老化？本质是什么？各有哪些影响因素？如何影响？

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什么是淀粉糊化？影响淀粉糊化的因素有哪些？

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什么是淀粉的糊化？简述影响淀粉糊化的因素。

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问答题什么是糊化？影响淀粉糊化的因素有那些？

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问答题简述淀粉糊化的含义和糊化淀粉的应用

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单选题以下哪种淀粉属于物理变形淀粉（）Aβ—淀粉B糊化淀粉C氧化淀粉D预糊化淀粉

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单选题在汤团皮中添加5%左右的什么可以起粘结剂作用？（）A酯化淀粉B氧化淀粉C酸变性淀粉D预糊化淀粉

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问答题什么是淀粉糊化？影响淀粉糊化的因素有哪些？

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单选题将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）A液化B糖化C老化D糊化

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填空题影响淀粉糊化的外因有（）、（）、（）、（）、（）、（）；直链淀粉和支链淀粉中，更易糊化的是（）。

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问答题测定某淀粉的糊化温度，可用什么方法？

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