癌的肉眼特点是( )。A、淡黄色、分叶状、质软、包膜完整B、灰白色、质硬、边界不清C、粉红色、质软、鱼肉状D、灰白色、质软、鱼肉状E、囊状、囊内壁可见粗大乳头
用手揿入鱼肉，有凹陷记印的鱼不能食用。此题为判断题(对，错)。
为什么红色鱼肉在食用价值和加工贮藏性能方面不如白色鱼肉?
华支睾吸虫的传播途径有A.生食或半生食鱼肉、虾B.食用未能杀死囊蚴的烹调方法(如酒醉、酱油浸等)所制备的鱼肉C.用切生鱼肉的刀及砧板切熟食D.饮用囊蚴污染的水E.用盛生鱼的器皿盛食
细刺较多的鱼肉不能加工成鱼肉茸。此题为判断题(对，错)。
试论僵直作用、软化作用及其与畜、禽、鱼肉食用品质的关系？
在HNML中，不应有（）A、鱼肉和牛肉B、羊肉和鱼肉C、牛肉和猪肉D、鸡肉和鱼肉
肾细胞癌肉眼上呈（）A、灰白色B、暗红色C、黄白色D、鱼肉状
华支睾吸虫的传播途径有（）A、生食或半生食鱼肉、虾B、食用未能杀死囊蚴的烹调方法（如酒醉、酱油浸等）所制备的鱼肉C、用切生鱼肉的刀及砧板切熟食D、饮用囊蚴污染的水E、用盛生鱼的器皿盛食
剖鱼时若弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，肉会很苦，在鱼肉上抹些苏打粉，再用水冲净，就可消除苦味，这是为什么？
食用鱼肉时，先选择靠近自己的这部分鱼肉，切成小块食用。
金枪鱼的鱼肉是红色的，这是因为它吃的红色海藻比较多。
芙蓉鱼片应在（）加入发蛋。A、鱼肉上劲前B、鱼肉上劲后C、鱼肉静置后D、鱼肉静置前
刺较多的鱼肉一般不作为鱼肉茸的原料，但其实也可以加工成鱼肉茸，特别是一些特色的鱼，如（），加工时可以先用刀背将细刺捶至肉的底面，再将上面的肉轻轻刮取下来即可。
冷冻鱼肉中结合水的基本特点是（）。A、呈现红色和白色B、容易大量蒸发C、冷冻易形成晶体D、与蛋白质结合成一体
下列最有可能导致对“鱼肉”需求下降的是（）A、捕鱼水域原油泄漏B、对鱼肉征税C、加强鱼肉的广告宣传力度D、对食用鱼肉影响健康的恐慌
相比较而言，食用下列哪种食品对人体更安全健康（）。A、熏鱼肉B、烤肉C、炖肉
鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）.A、鱼肉肌纤维较细短B、鱼肉间质蛋白较少C、鱼肉水分含量不高D、鱼肉组织细嫩更易消化
判断题用手揿入鱼肉，有凹陷记印的鱼不能食用。（）A对B错
问答题为什么红色鱼肉在食用价值和加工贮藏性能方面不如白色鱼肉？
判断题食用鱼肉时，先选择靠近自己的这部分鱼肉，切成小块食用。A对B错
单选题鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）.A鱼肉肌纤维较细短B鱼肉间质蛋白较少C鱼肉水分含量不高D鱼肉组织细嫩更易消化
单选题下列最有可能导致对“鱼肉”需求下降的是（）A捕鱼水域原油泄漏B对鱼肉征税C加强鱼肉的广告宣传力度D对食用鱼肉影响健康的恐慌
单选题肾细胞癌肉眼上呈（）A灰白色B暗红色C黄白色D鱼肉状
单选题癌的肉眼特点是（）。A淡黄色、分叶状、质软、包膜完整B灰白色、质硬、边界不清C粉红色、质软、鱼肉状D灰白色、质软、鱼肉状E囊状、囊内壁可见粗大乳头
问答题剖鱼时若弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，肉会很苦，在鱼肉上抹些苏打粉，再用水冲净，就可消除苦味，这是为什么？