判断题用手揿入鱼肉，有凹陷记印的鱼不能食用。（）A对B错

判断题
用手揿入鱼肉，有凹陷记印的鱼不能食用。（）
A

对

B

错

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用手揿入鱼肉，有凹陷记印的鱼不能食用。此题为判断题(对，错)。
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通常发现有下列迹象的鱼不能食用：_____。①发育不正常的鱼;②没有正常鱼鳞而带有刺的鱼;③腹部隆起的鱼A.③B.①C.①②③
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鱼在加工时如果胆汁破裂，应将鱼丢弃，不能食用。 ()
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为什么红色鱼肉在食用价值和加工贮藏性能方面不如白色鱼肉?
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华支睾吸虫的传播途径有A.生食或半生食鱼肉、虾B.食用未能杀死囊蚴的烹调方法(如酒醉、酱油浸等)所制备的鱼肉C.用切生鱼肉的刀及砧板切熟食D.饮用囊蚴污染的水E.用盛生鱼的器皿盛食
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（）不是外源性抗原A、微生物抗原B、心肌组织抗原C、吸入体内花粉物质D、入食用的鱼肉蛋白质抗原
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河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。河豚鱼中毒的死因是A、脱水B、肝坏死C、呼吸麻痹和循环衰竭D、肾衰竭E、酸中毒河豚鱼体内毒素含量最高的是A、卵巢B、鱼肉C、鱼眼D、鱼皮E、鱼鳃关于河豚鱼毒素的描述，错误的是A、新鲜鱼肉中不含毒素B、鱼死后鱼肉中毒素含量高C、经高温加热可破坏D、春季是毒素含量最高的季节E、太阳晒也不能破坏
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以下鱼不能食用的是( )A.河豚鱼B.鲫鱼C.银鱼
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河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。关于河豚鱼毒素的描述，错误的是(　　)。A.太阳晒也不能破坏B.春季是毒素含量最高的季节C.鱼死后鱼肉中毒素含量高D.经高温加热可破坏E.新鲜鱼肉中不含毒素
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整鱼出骨应将（）从头至尾剔下，并使两侧鱼肉相连。A、鱼皮B、鱼肉C、鱼腹D、脊骨
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华支睾吸虫的传播途径有（）A、生食或半生食鱼肉、虾B、食用未能杀死囊蚴的烹调方法（如酒醉、酱油浸等）所制备的鱼肉C、用切生鱼肉的刀及砧板切熟食D、饮用囊蚴污染的水E、用盛生鱼的器皿盛食
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以下哪些是河豚鱼的特点？（）A、最短食用后数分钟即可发生中毒B、除严格按要求加工的干制品外，不得经营任何鲜或冰河豚鱼C、“巴鱼”是河豚鱼的一种，也禁止经营D、内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼肉、鱼头等部位皆含剧毒
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食用鱼肉时，先选择靠近自己的这部分鱼肉，切成小块食用。
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有煤油味的鱼不能食用，煤油味是水体污染引起的酚类物质在鱼体内富集的结果。（）
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汆烫鳝鱼时不能让水沸腾，否则（）会破裂。A、鱼肉B、鱼体C、鱼膘D、鱼皮
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以下鱼不能食用的是（）。A、河豚鱼B、鲫鱼C、银鱼D、鲤鱼
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墨鱼中不能食用的部位是（）A、墨鱼爪B、墨鱼头C、墨袋D、墨鱼肉
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用手揿入鱼肉，有凹陷记印的鱼不能食用。（）
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通常发现有下列迹象的鱼不能食用（）。①发育不正常的鱼；②没有正常鱼鳞而带有刺的鱼；③腹部隆起的鱼A、③B、①C、①②③
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鲜或冷的其他鱼的鱼肉
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单选题关于河豚鱼毒素的描述，错误的是（　　）。A新鲜鱼肉中不含毒素B鱼死后鱼肉中毒素含量高C经高温加热可破坏D春季是毒素含量最高的季节E太阳晒也不能破坏
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多选题以下哪些是河豚鱼的特点？（）A最短食用后数分钟即可发生中毒B除严格按要求加工的干制品外，不得经营任何鲜或冰河豚鱼C“巴鱼”是河豚鱼的一种，也禁止经营D内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼肉、鱼头等部位皆含剧毒
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判断题食用鱼肉时，先选择靠近自己的这部分鱼肉，切成小块食用。A对B错
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单选题河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。关于河豚鱼毒素的描述，错误的是（）。A新鲜鱼肉中不含毒素B鱼死后鱼肉中毒素含量高C经高温加热可破坏D春季是毒素含量最高的季节E太阳晒也不能破坏
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单选题鱼类体内的危害因素如重金属、环境持续化合物等，它们的分布是有一定规律的（）。A肉食性鱼杂食性鱼草食性鱼B草食性鱼杂食性鱼肉食性鱼C杂食性鱼肉食性鱼草食性鱼D杂食性鱼草食性鱼肉食性鱼
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单选题（）不是外源性抗原A微生物抗原B心肌组织抗原C吸入体内花粉物质D入食用的鱼肉蛋白质抗原
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判断题皮青肉红的淡水鱼不应吃。这类鱼往往鱼肉已经腐烂变质，由于含组胺较高，食后会引起中毒，故绝对不可食用。A对B错
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