填空题罐藏工艺的主要过程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是（）、排气和（）。

填空题
罐藏工艺的主要过程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是（）、排气和（）。

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包装罐主要种类有()。 A.小型包装罐B.中型包装罐C.大型包装罐D.集装罐E.复合罐
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食品罐藏是将食品装入马口铁罐、玻璃瓶等罐藏容器内,经排气、密封、杀菌、冷却等的食品贮藏方法。() 此题为判断题(对，错)。
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罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。A、杀菌B、密封C、冷却D、排气
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果蔬罐藏工艺过程包括原料的（）、（）、（）、（）、（）等。
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罐头食品基本工艺流程：原料处理－（）－装罐－加汁－（）－杀菌－冷却－（）－成品入库
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（）是完成全部或部分包装过程的机器。包装过程包括成型、充填、封口、裹包等主要包装工序，以及清洗、干操、杀菌、贴标、捆扎、集装、拆卸等包装前后工序和输送、选别等包装辅助工序。A、包装机械B、包装材料制造机械C、多功能包装机D、全自动包装机
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罐头食品加工工艺流程为：原辅材料的处理、调配、装罐、（）、杀菌剂冷却。
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包装罐主要种类有（）。A、小型包装罐B、中型包装罐C、大型包装罐D、集装罐E、复合罐
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食品罐藏的基本工艺过程包括原料的（）等。
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下列哪种排气方法不可以单独使用（）A、热装罐密封B、蒸汽加热排气C、真空封罐排气D、蒸汽喷射排气
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罐藏食品的排气方法：（）、真空、热罐袋。
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果蔬加工的原料处理不能忽视，最关键的步骤是：（）A、热烫B、去皮、切分C、称重、修整
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下列不属于罐头制作的基本工艺包括（）。A、排气B、杀菌C、真空D、密封
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影响罐内真空度的因素有密封温度、（）、杀菌温度、食品原料和环境温度气压。
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单选题下列哪种排气方法不可以单独使用（）A热装罐密封B蒸汽加热排气C真空封罐排气D蒸汽喷射排气
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单选题（）多用于蔬菜和某些水果冷冻、干燥或罐藏前的一种前处理工序。A 烹饪B 热烫C 热挤压D 杀菌
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单选题下列不属于罐头制作的基本工艺包括（）。A排气B杀菌C真空D密封
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多选题包装罐主要种类有（）。A小型包装罐B中型包装罐C大型包装罐D集装罐E复合罐
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填空题果蔬罐藏工艺过程包括原料的（）、（）、（）、（）、（）等。
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填空题食品罐藏的基本工艺过程包括原料的（）等。
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单选题冻鲳鱼的加工工艺如下。原料鱼→清洗→称量装盘→速冻→脱盘→（）→包装成品。A杀菌B前处理C冻结D镀冰衣
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填空题罐藏食品的排气方法：（）、真空、热罐袋。
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填空题罐头食品基本工艺流程：原料处理－（）－装罐－加汁－（）－杀菌－冷却－（）－成品入库
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多选题罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。A杀菌B密封C冷却D排气
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多选题水产罐头排气的方法包括（）。A热装罐法B加热排气法C真空封罐排气法
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填空题乳粉生产的工艺历程是：原料乳的验收—→原料乳的预处理和标准化—→（）—→（）—→冷却—→包装—→成品。
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填空题果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理后密封在罐式容器中，通过杀菌工艺杀灭大部分微生物，并维持其密闭和（）条件，进而在（）下得以长期保存的加工技术。
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