多选题对于幼儿饮食叙述正确的是（）A食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物B在1～2岁每天可进餐5～6次，2～3岁时可进餐4～5次，每餐间相隔3～3.5hC烹调应采用清蒸、煮等方法，禁用油炸、油煎等D可适当添加味精等调味品E幼儿期食物已经由流质和半流质逐步过渡到软食、烂饭
多选题
对于幼儿饮食叙述正确的是（）
A
食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物
B
在1～2岁每天可进餐5～6次，2～3岁时可进餐4～5次，每餐间相隔3～3.5h
C
烹调应采用清蒸、煮等方法，禁用油炸、油煎等
D
可适当添加味精等调味品
E
幼儿期食物已经由流质和半流质逐步过渡到软食、烂饭
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解析：
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13－34月龄幼儿的饮食加工和烹调原则包括()。 A.食物原料应选择新鲜，相对软嫩多汁、质地细腻的食物B.食物加工应将食物切碎煮烂，这样易于幼儿咀嚼、吞咽和消化C.在烹饪方法上多以蒸、煮、煨等方式，少采用油炸、烤、烙等方式D.口味以清淡为好，不应过咸，更不宜食辛辣刺激性食物，尽量少用各种调味品E.膳食花样品种要不断交替更换
针对1-1.5岁婴幼儿的食物加工和烹饪方面应遵循以下原则：（）A原料应选择新鲜、相对软嫩多汁、质的细腻的食物B加工应将食物切碎煮烂，这样易于幼儿咀嚼、吞咽和消化C在烹饪方法上多以蒸煮煨等方式，少采用油炸、烤、烙等方式D口味以清淡为好，不应过咸，更不易食辛辣刺激性的食物，尽量少用各种调味料。
对于幼儿饮食叙述正确的是（）A、食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物B、在1～2岁每天可进餐5～6次，2～3岁时可进餐4～5次，每餐间相隔3～3.5hC、烹调应采用清蒸、煮等方法，禁用油炸、油煎等D、可适当添加味精等调味品E、幼儿期食物已经由流质和半流质逐步过渡到软食、烂饭
对幼儿食谱设计要求叙述正确的有（）A、蛋白质、脂肪、碳水化合物占能量的百分比分别为12%～l5%、20%～35%、50%～60%B、幼儿膳食应包括粮谷类及薯类食品、乳类、肉类（鱼、禽、蛋及豆类食品）、蔬菜水果类、纯能量食物五类C、1～2岁幼儿每天可进餐5～6次，2～3岁幼儿可进餐4～5次，每餐间相隔3～3.5hD、考虑到幼儿口味，可不限制添加调味品，同时注意培养好的膳食习惯E、婴幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物
软质饮食的特点是（）。A、营养素齐全，能量充足B、易消化、易咀嚼C、食物碎、烂、软、少油炸、油腻、粗纤维及强刺激性调料D、一日3~4餐E、总热量为9.20~10.04MJ/d，蛋白质是60~80g/d
对于幼儿饮食叙述正确的是（）A、食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物B、在1-2岁每天可进食5-6次，2-3岁时可进餐4-5次，每餐间隔3-3.5hC、烹调应采用清蒸、煮等方法，禁用油炸。油煎等D、可适当添加味精等调味品E、幼儿期食物已经由流质和半流质逐步过渡到软食、烂饭
儿科患儿的饮食制作和供给有什么特点？（）A、患儿的饮食烹调加工，应注意色.香.味.形及烹调方法。B、通常认为1～2岁进食半流质饮食，3～4岁进食软饭，五岁以上进食小儿普通饭，但病情不同所给予的饮食不一样。C、在此期间饮食必需满足生长发育需要，保证体内各种营养素代谢平衡。D、幼儿消化吸收能力较成人差，食物应碎.软.细.烂.新鲜.清洁，质量与数量要调节适当。
多选题对于幼儿饮食叙述正确的是（）A食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物B在1-2岁每天可进食5-6次，2-3岁时可进餐4-5次，每餐间隔3-3.5hC烹调应采用清蒸、煮等方法，禁用油炸。油煎等D可适当添加味精等调味品E幼儿期食物已经由流质和半流质逐步过渡到软食、烂饭
多选题针对1-1.5岁婴幼儿的食物加工和烹饪方面应遵循以下原则：（）A原料应选择新鲜、相对软嫩多汁、质的细腻的食物B加工应将食物切碎煮烂，这样易于幼儿咀嚼、吞咽和消化C在烹饪方法上多以蒸煮煨等方式，少采用油炸、烤、烙等方式D口味以清淡为好，不应过咸，更不易食辛辣刺激性的食物，尽量少用各种调味料。
多选题对幼儿食谱设计要求叙述正确的有（）A蛋白质、脂肪、碳水化合物占能量的百分比分别为12%～l5%、20%～35%、50%～60%B幼儿膳食应包括粮谷类及薯类食品、乳类、肉类（鱼、禽、蛋及豆类食品）、蔬菜水果类、纯能量食物五类C1～2岁幼儿每天可进餐5～6次，2～3岁幼儿可进餐4～5次，每餐间相隔3～3.5hD考虑到幼儿口味，可不限制添加调味品，同时注意培养好的膳食习惯E婴幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物
多选题软质饮食的特点是（）。A营养素齐全，能量充足B易消化、易咀嚼C食物碎、烂、软、少油炸、油腻、粗纤维及强刺激性调料D一日3~4餐E总热量为9.20~10.04MJ/d，蛋白质是60~80g/d
多选题烹调时，应注意食物要（），并且新鲜、清洁，适应婴幼儿的消化能力。A细B软C甜D烂E碎