西餐菜肴品种繁多,取材丰富,(),注意营养价值。 A、用料专一B、用料统一C、用料粗犷D、用料讲究
在西餐肉类菜肴的烹调中,哪一项不是测试烹调程度的方法()。 A.经验B.敲打C.针扎D.温度计
西餐菜品讲究菜肴与酒搭配,白葡萄酒一般配食()。A、主菜B、头盘C、甜品D、清汤、海味
西餐讲究菜肴与酒水的搭配,吃海鲜时应搭配()。A、啤酒B、白酒C、红葡萄酒D、白葡萄酒
西餐的特点有()A、选料精细讲究B、烹调方法独特C、调料香料种类少D、注重肉类菜肴的老嫩程度
西餐肉类菜肴有五个老嫩程度,其中七成熟的英文表示为()A、MediumB、RareC、Medium WellD、Medium Rare
西餐讲究菜肴与酒水的搭配,但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。
在西餐肉类菜肴的烹调中,哪一项不是测试烹调程度的方法()A、经验B、敲打C、针扎D、温度计
下列哪一项不是西餐原料分类()A、肉类B、水产类C、酒水类D、蛋奶类
西餐是()各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐,大致由头盆、汤、()、()、()组成。
西餐中不与肉类配的菜肴有()。A、色拉B、蔬菜C、沙司D、甜点
西餐中可与肉类相配的菜肴有()。A、色拉B、蔬菜C、沙司D、果酱
西餐宴会上肉类菜肴,如配有色拉,应从()侧为客人依次送上。
西餐是西方国家主要饮食的统称,在世界餐饮发展史上占据重要的地位。西餐的显著特点是()。A、注意营养搭配B、刀工精湛C、单独烹制沙司D、注重肉类菜肴的老嫩程度
判断题西餐菜肴中使用鹅的不多,但鹅肝却是西餐菜肴中的极品。()。A对B错
单选题西餐中不与肉类配的菜肴有()。A色拉B蔬菜C沙司D甜点
填空题西餐宴会上肉类菜肴,如配有色拉,应从()侧为客人依次送上。
判断题西餐讲究菜肴与酒水的搭配,但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。()A对B错
单选题在西餐肉类菜肴的烹调中,哪一项不是测试烹调程度的方法()A经验B敲打C针扎D温度计
多选题西餐中可与肉类相配的菜肴有()。A色拉B蔬菜C沙司D果酱
多选题西餐是西方国家主要饮食的统称,在世界餐饮发展史上占据重要的地位。西餐的显著特点是()。A注意营养搭配B刀工精湛C单独烹制沙司D注重肉类菜肴的老嫩程度