在西餐肉类菜肴的烹调中,哪一项不是测试烹调程度的方法()A、经验B、敲打C、针扎D、温度计

在西餐肉类菜肴的烹调中,哪一项不是测试烹调程度的方法()

  • A、经验
  • B、敲打
  • C、针扎
  • D、温度计

相关考题:

在中西菜肴烹调技艺结合方面,应侧重()。A、中餐向西餐靠近B、西餐走向中餐C、烹调方法互补D、技艺交流

在烹调制作鱼肉类腥味较重的菜肴时,使用醋酸、柠檬酸等进行调味主要是利用( )。 A.溶解方法除去异味B.利用香料除去异味C.中和方法除去异味D.以上三项均不合适

在烹调过程中对菜肴进行调味的方法属于______调味。 A.烹调前B.烹调中C.烹调后D.确定

在西餐肉类菜肴的烹调中,哪一项不是测试烹调程度的方法()。 A.经验B.敲打C.针扎D.温度计

简述确定肉类烹调程度的方法

西餐的特点有()A、选料精细讲究B、烹调方法独特C、调料香料种类少D、注重肉类菜肴的老嫩程度

下列哪一项是烹调辅助用具()A、高汤锅B、西餐刀C、烤盘D、平底锅

西餐在烹调中的特点是什么?

西餐的烹调方法

烹调方法是菜肴()的核心,菜肴的色、香、味、形、质是通过各种烹调方法的运用而集中体现的。A、烹调制作B、烹调工艺C、加工技术D、刀工艺术

菜肴中的营养素的损失在很大程度上与原料加热烹调有关。

下面四项中()不是料头的作用。A、增加菜肴的香气滋味,增加锅气。B、消除或掩盖原料变质异味。C、便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配,提高工作效率。D、丰富菜肴色彩,使菜肴更加美观。

Rare在西餐烹调中是指“五分熟”。

少司与菜肴主料()是西餐烹调的一大特点。A、分开烹调B、同时烹调C、在一起加热D、由同一名厨师制作

炸猪排的烹调方法为板炸,又称面包炸,是仿西餐的烹调技法。

烹调中调味,又称()调味,就是在烹调过程中对菜肴进行调味。A、正式B、补充C、基本D、辅助

以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴,常采用()的烹调方法。A、熘B、炒C、爆D、炖

菜肴因需要在客人面前作最后的烹调,故需要占用餐厅较大的空间,且速度缓慢。这种餐饮经营模式属于()。A、法式西餐B、俄式西餐C、美式西餐D、英式西餐

西餐菜肴的花色品种繁多,烹饪方法也独具特色,从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为()。A、铁扒B、烤C、炸D、焗

刀工基本要求的()影响菜肴在烹调环节中成熟、入味的程度。A、整齐划一B、清爽利落C、配菜烹调D、调谐形态

西菜的主要特点()。A、烹调方法独特B、注重肉类菜肴的老嫩程度C、口味香醇、浓郁D、调味沙司与主料分开单独烹制

西餐菜肴在形态上以小块为主,烹调时不易入味,所以浇上沙司,使其口味更富有特色。

问答题简述确定肉类烹调程度的方法

单选题在西餐肉类菜肴的烹调中,哪一项不是测试烹调程度的方法()A经验B敲打C针扎D温度计

多选题西菜的主要特点()。A烹调方法独特B注重肉类菜肴的老嫩程度C口味香醇、浓郁D调味沙司与主料分开单独烹制

单选题西餐菜肴的花色品种繁多,烹饪方法也独具特色,从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为()。A铁扒B烤C炸D焗

名词解释题西餐的烹调方法