为防止果蔬上的残留农药引起的食物中毒,下列措施正确的是()。 A.果蔬不经清洗直接食用B.果蔬浸泡后清水冲洗C.果蔬经过紫外线消毒后食用D.果蔬要经过高温处理
果蔬的整个生命过程可以分为哪几个生理阶段？果蔬的呼吸在采前和采后有何不同？蒸腾作用对果蔬的影响表现在哪些方面？
很多果蔬在加工前处理中采用热漂（预煮）工序，为什么？
果蔬类在冷藏过程中，冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。
果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有（）、（）和（）。
果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。
果蔬铁路运输中，成本低，效果好的运输方式是：（）A、冰冷藏车，B、机械冷藏车C、棚敞车
果蔬铁路运输的车辆主要有：加冰冷藏车、机械冷藏车及棚敞车。
果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有（）。
下列果蔬中（）不宜于接近冻结点冷藏A、苹果B、西红柿C、梨D、香蕉
问答题为什么说延缓果蔬成熟衰老进程对延长果蔬贮藏寿命很重要？
问答题很多果蔬在加工前处理中采用热漂（预煮）工序，为什么？
填空题果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有（）。
填空题果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、（）、分级、（）和成品。
单选题果蔬通过冷藏延长保存期的主要原理是（）A果蔬的呼吸热值随冷藏温度的下降而下降。B在冷藏温度下，致腐微生物的繁殖生长受到了抑制。C在冷藏温度下，果蔬的水分散失变得缓慢。D冷藏必须和气调保藏相结合
填空题果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有（）、（）和（）。
判断题果蔬类在冷藏过程中，冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。A对B错
单选题下列果蔬中（）不宜于接近冻结点冷藏A苹果B西红柿C梨D香蕉