下列风味名点，属于浙江的是( )。A．生煎馒头B．猫耳朵C．金华酥饼D．宁波汤圆
温水面团适用点心品种有()A.萝卜丝酥饼B.水晶饼C.鸭饼D.葱油饼
中筋粉适用制作的点心()A.银丝卷B.叉烧包C.春卷皮D.萝卜丝酥饼
中筋粉适用制作的点心（）A、银丝卷B、叉烧包C、春卷皮D、萝卜丝酥饼
一批油酥饼售价为2000元，销售毛利率为36％，那么此油酥饼的成本为7.2元。
温水面团适用点心品种有（）A、萝卜丝酥饼B、水晶饼C、鸭饼D、葱油饼
“蒸”炸使用于以下点心（）A、生煎馒头B、锅贴C、葱油麻饼D、韭菜煎饺
制作豆沙酥饼30只，用去豆沙150克，售价4.5元，面粉500克，售价3元，猪油350克，售价6元，则制作豆沙酥饼的成本是（）元。A、12B、13.5C、14D、15.5
油酥面主坯中，以水蛋面为皮，制作的点心有（）。A、叉烧B、黄桥烧饼C、桃酥D、萝ト丝酥饼
油酥面主坯中，以水油面为皮，制作的点心有（），黄桥烧饼。A、又烧酥B、桃酥C、菊花酥饼D、咖喱饺
低筋面粉适于制作（）等。A、饼干、蛋糕、松酥饼B、饼干、泡夫、馅饼C、蛋糕、泡夫、松酥饼D、饼干、蛋糕、甜酥点心
乔家栅点心店的特色点心是（）。A、绉纱小馄饨B、三鲜碧子团C、油氽小馒头D、夹沙条头糕
上海最早经营苏式糕团的百年老店是（）。A、沈大成点心店B、沧浪亭点心店C、五芳斋点心店D、乔家栅
下列选项中，属于上海特色点心店五味斋的五味是（）。A、糟田螺B、开洋面C、面筋百叶D、鸡肉包E、小笼馒头
五味斋点心店因以下五种点心出名而称“五味斋”（）。A、香糟田螺B、面筋百叶C、鲜肉酥饼D、小笼馒头E、鸡肉包
五味斋点心店的特色点心是（）。A、绉纱小馄饨B、三鲜碧子团C、油氽小馒头D、香菇素菜包
下列菜馆、点心店位于豫园地区的有（）。A、上海老饭店B、绿波廊C、南翔馒头店D、燕云楼E、春风松月楼
绿波廊酒楼的著名点心有（）。A、眉毛酥B、枣泥酥C、萝卜丝酥饼D、千层油糕E、桂花拉糕
单选题上海最早经营苏式糕团的百年老店是（）。A沈大成点心店B沧浪亭点心店C五芳斋点心店D乔家栅
单选题乔家栅点心店的特色点心是（）。A绉纱小馄饨B三鲜碧子团C油氽小馒头D夹沙条头糕
多选题五味斋点心店因以下五种点心出名而称“五味斋”（）。A香糟田螺B面筋百叶C鲜肉酥饼D小笼馒头E鸡肉包
单选题上海的特色点心店中，主要经营糕团点心，特点是善于根据一年四季气候的变化，制作应市的各类点心的是（ ）。A沈大成点心店B乔家栅C王家沙点心店D五味斋点心店
多选题下列菜馆、点心店位于豫园地区的有（）。A上海老饭店B绿波廊C南翔馒头店D燕云楼E春风松月楼
多选题下列选项中，属于上海特色点心店五味斋的五味是（）。A糟田螺B开洋面C面筋百叶D鸡肉包E小笼馒头
单选题五味斋点心店的特色点心是（）。A绉纱小馄饨B三鲜碧子团C油氽小馒头D香菇素菜包
多选题绿波廊酒楼的著名点心有（）。A眉毛酥B枣泥酥C萝卜丝酥饼D千层油糕E桂花拉糕