制作豆沙酥饼30只，用去豆沙150克，售价4.5元，面粉500克，售价3元，猪油350克，售价6元，则制作豆沙酥饼的成本是（）元。A、12B、13.5C、14D、15.5

制作豆沙酥饼30只，用去豆沙150克，售价4.5元，面粉500克，售价3元，猪油350克，售价6元，则制作豆沙酥饼的成本是（）元。

  • A、12
  • B、13.5
  • C、14
  • D、15.5

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制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500g、豆沙馅()、芝麻250g。 A.500gB.400gC.100gD.200g
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制作豆沙包的原料有:面粉500g、面肥200g、食用碱5g、清水250g、豆沙馅()。 A.850gB.750gC.1000gD.600g
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制作豆沙包采用的皮坯为35g,在上馅时应包入豆沙馅()。 A.30gB.50gC.60gD.10g
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一般制作豆沙馅的原料是()。 A.大豆B.绿豆C.蚕豆D.赤豆
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制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200g、豆沙馅400g、芝麻250g。() 此题为判断题(对，错)。
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选择一组正确的句子( )。A.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻250克B.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克C.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅100克、芝麻250克D.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻600克
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制作100个豆沙包，用豆沙馅1.5Kg，豆沙馅每千克8.00元，则制作100个豆沙包馅心的成本为（）。A、8B、10C、11D、12
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淡豆沙色花泥是用来插（）和（）的。
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制作500克糯米的芝麻凉卷需用豆沙馅（）克、芝麻250克为宜。A、100B、150C、400D、800
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炒制豆沙馅时，豆沙沸腾后应改用（），使糖和油吸入豆沙中，避免翻砂。A、旺火炒制B、小火翻炒C、中火焖制D、急火快炒
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一般制作豆沙馅的原料是（）。A、大豆B、绿豆C、蚕豆D、赤豆
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制作芝麻凉卷的原料是糯米、豆沙馅、熟芝麻。
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铲豆沙时应一次落油为好。
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制作芝麻凉卷的原料是（）、豆沙馅、熟芝麻。A、小米B、糯米C、粳米D、籼米
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制作豆沙馅，其工艺程序通常是经过煮、碾、（）。A、脱水和蒸B、去皮和炒C、调味和拌D、调味和炒
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每个豆沙包的成本为0.3元，销售毛利率为40%，其售价是（）元。
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粽子的品种有小枣粽子，豆沙粽子，咸肉粽子等。
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制作八宝饭的豆沙馅应放在糯米的（），使其呈现层次。A、上面B、中间C、下面D、左右
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下列表述芝麻凉卷的用料配比正确的是（）A、糯米500克、豆沙馅400克、芝麻250克B、糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克C、糯米500克、豆沙馅100克、芝麻250克D、糯米500克、豆沙馅400克、芝麻600克
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根据用途不同，筛眼的大小有多种规格，主要用于筛面粉、（）和擦豆沙等。A、米粉B、澄粉C、豆沙粉D、玉米粉
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制作100块绿豆糕，用豆沙1000克，绿豆沙馅进行每500克3.80元，算出100块糕馅心的成本是7.60元。
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低筋面粉适于制作（）等。A、饼干、蛋糕、松酥饼B、饼干、泡夫、馅饼C、蛋糕、泡夫、松酥饼D、饼干、蛋糕、甜酥点心
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制作豆沙馅首先应将豆沙中的水分（），然后才能炒制。A、甩干B、晾干C、晒干D、挤干
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制豆沙馅可加适量的熟面粉，以增加馅的黏度。
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传统的元宵馅心是以豆沙馅为主。
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单选题上海的特色点心店中，以经营鲜肉酥饼、豆沙酥饼、鸡肉生煎馒头而闻名的是（　　）。A五芳斋B王家沙C乔家栅D沈大成
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单选题男：服务员，买两个肉包子。女：不好意思，只有豆沙包、白菜包和萝卜包了。男：豆沙包太甜了，其余的各拿一个。女：好的，您稍等。问：男的买了什么包子？A肉包子和白菜包B豆沙包和肉包子C萝卜包和豆沙包D萝卜包和白菜包
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