低温对食品中微生物的影响是A.不产生有害的代谢产物B.抑制微生物生长繁殖和酶的活性C.降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D.破坏酶活性，杀灭部分微生物E.防止食品自溶和分解
在低温储藏过程中，为了减少和削弱外界（）的影响，必须对普通的粮仓进行围护结构的改造，以满足低温储藏对仓房的建筑要求。A、害虫感染B、高温C、潮湿D、微生物感染
高温对微生物有明显的杀灭作用，而低温只能抑制不能杀灭微生物。
影响微生物低温致死的因素有（）、（）、（）、介质、贮藏期和交替冻结和解冻。
食品低温保藏的基本原理是什么？（从低温对微生物影响，低温对酶影响进行分析）
简述食品冷冻保藏的基本原理（低温对微生物、酶活性、非酶化学反应速率影响）
影响微生物低温致死的因素有（）、降温速度、介质、贮藏期、（）和过冷状态和交替冻结和解冻。
冷杀菌即利用低温对微生物的破坏作用，部分杀灭微生物。
问答题食品低温保藏的基本原理是什么？（从低温对微生物影响，低温对酶影响进行分析）
问答题简述食品冷冻保藏的基本原理（低温对微生物、酶活性、非酶化学反应速率影响）
判断题高温对微生物有明显的杀灭作用，而低温只能抑制不能杀灭微生物。A对B错
问答题低温贮藏的温度对食品成分、微生物、酶有何影响？
判断题冷杀菌即利用低温对微生物的破坏作用，部分杀灭微生物。A对B错
填空题影响微生物低温致死的因素有（）、（）、（）、介质、贮藏期和交替冻结和解冻。