问答题简述厨师长的素质要求?
问答题
简述厨师长的素质要求?
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单选题厨师长是厨房至关重要的管理者,因此对厨师长的综合素质有严格的要求,下列各点中体现其管理能力的是()A有良好的体质和心理素质B解诀问题的能力C熟知成本核算以及控制的程序和方法D熟知食品营养卫生知识
判断题厨师长的自身素质,是厨师长在厨房管理过程中工作能力和工作作风的基础。A对B错