单选题厨师长是厨房至关重要的管理者，因此对厨师长的综合素质有严格的要求，下列各点中体现其管理能力的是（）A有良好的体质和心理素质B解诀问题的能力C熟知成本核算以及控制的程序和方法D熟知食品营养卫生知识

单选题
厨师长是厨房至关重要的管理者，因此对厨师长的综合素质有严格的要求，下列各点中体现其管理能力的是（）
A

有良好的体质和心理素质

B

解诀问题的能力

C

熟知成本核算以及控制的程序和方法

D

熟知食品营养卫生知识

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遴选厨师长，必须对其素质提出要求，主要应该从基本素质与管理能力两个方面进行全面考察。
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在现代厨房管理中，对厨师长素质要求主要体现在专业素质方面，而对于文化程度则没有具体要求。
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厨师长是烹饪生产的主要管理者，是厨房各项方针政策的决定者。
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下列关于负责厨具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项（）？A、厨师长，财务B、厨师长及厨房人员，运营经理C、餐厅主管，财务D、餐厅主管，运营经理
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厨师长在专业知识方面的素质要求有哪些？
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遴选厨师长必须对其素质提出要求，进行全面考察。（）是其工作能力和工作作风的基础。A、自身素质B、技术水平C、身体素质D、年龄
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西餐厨师长要协助总厨师长作好西餐厨房的组织管理工作，提供符合标准的产品。
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简述厨师长的素质要求？
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厨师长在管理能力方面的素质要求有哪些？
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厨师长的基本素质，主要是指担任厨师长必须达到的身体素质方面的基本要求。
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厨师长的自身素质，是厨师长在厨房管理过程中工作能力和工作作风的基础。
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管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责，不属于总厨师长管理权利的选项是（）。A、有组织、指挥、安排厨房生产的权力B、有诀定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权力C、有招聘及辞退的权力D、有处理库存积压食品与原料的权力
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厨师长是餐厅最重要的管理者，是厨房产品风格的设计者，是厨房各项方针政策的决定者。
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零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计划，但必需根据总厨师长的要求来制订。
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判断题厨师长是餐厅最重要的管理者，是厨房产品风格的设计者，是厨房各项方针政策的决定者。A对B错
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判断题遴选厨师长，必须对其素质提出要求，主要应该从基本素质与管理能力两个方面进行全面考察。A对B错
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单选题管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责，不属于总厨师长管理权利的选项是（）。A有组织、指挥、安排厨房生产的权力B有诀定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权力C有招聘及辞退的权力D有处理库存积压食品与原料的权力
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问答题简述厨师长的素质要求？
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问答题厨师长在管理能力方面的素质要求有哪些？
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单选题不属于西餐厨房常设的工作岗位的是：（）。A行政总厨师长B采购员C厨师长（主管）D仓库主管
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判断题零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计划，但必需根据总厨师长的要求来制订。A对B错
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判断题西餐厨师长要协助总厨师长作好西餐厨房的组织管理工作，提供符合标准的产品。A对B错
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判断题在宴会厨房中，各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。A对B错
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判断题厨师长的基本素质，主要是指担任厨师长必须达到的身体素质方面的基本要求。A对B错
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单选题遴选厨师长必须对其素质提出要求，进行全面考察。（）是其工作能力和工作作风的基础。A自身素质B技术水平C身体素质D年龄
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判断题在现代厨房管理中，对厨师长素质要求主要体现在专业素质方面，而对于文化程度则没有具体要求。A对B错
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判断题厨师长的自身素质，是厨师长在厨房管理过程中工作能力和工作作风的基础。A对B错
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