简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。
简述乳品冷饮混合料中加入乳化剂除了有乳化作用外的其它作用
谈谈乳化剂的稳定作用机理，以及乳化剂在食品中的作用。
简述什么是乳化剂的HLB值及乳化剂在饮料中的作用。
问答题何谓乳化剂？乳化剂作用是什么？乳化剂有哪几种？使用有何不同？有哪些指标来表征乳化剂的性能？
问答题简述什么是乳化剂的HLB值及乳化剂在饮料中的作用。
问答题谈谈乳化剂的稳定作用机理，以及乳化剂在食品中的作用。
问答题乳液聚合中乳化剂的分类并举例说明，简述不同乳化剂的稳定性作用原理。
问答题自由基乳液聚合中乳化剂的分类并举例说明，并简述不同乳化剂的稳定性作用原理。
问答题简述乳品冷饮混合料中加入乳化剂除了有乳化作用外的其它作用