泊洛沙姆属于哪类乳化剂A．非离子型乳化剂B．阴离子乳化剂C．天然乳化剂．D．辅助乳化剂E．阳离子乳化剂
油酸钠A.阴离子乳化剂B.非离子乳化剂C.天然乳化剂D.固体微粒乳化剂E.辅助乳化剂
阿拉伯胶A.阴离子乳化剂B.非离子乳化剂C.天然乳化剂D.固体微粒乳化剂E.辅助乳化剂
将乳剂分为普通乳、亚微乳、纳米乳的分类依据是A、乳化剂的油相B、乳化剂的水相C、乳化剂的种类D、乳滴的大小E、乳滴的形状
简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。
泊洛沙姆属于哪类乳化剂（）A、非离子型乳化剂B、阴离子乳化剂C、天然乳化剂D、辅助乳化剂E、阳离子乳化剂
简述乳化剂的化学性能（度性，容水性及渗透液的相容性）对渗透探伤的影响。
简述乳品冷饮混合料中加入乳化剂除了有乳化作用外的其它作用
简述什么是乳化剂的HLB值及乳化剂在饮料中的作用。
问答题简述什么是乳化剂的HLB值及乳化剂在饮料中的作用。
单选题泊洛沙姆属于哪类乳化剂（）A非离子型乳化剂B阴离子乳化剂C天然乳化剂D辅助乳化剂E阳离子乳化剂
问答题简述破乳剂的破乳机理，分析破乳剂与乳化剂的分子结构特点。
问答题乳液聚合中乳化剂的分类并举例说明，简述不同乳化剂的稳定性作用原理。
问答题自由基乳液聚合中乳化剂的分类并举例说明，并简述不同乳化剂的稳定性作用原理。