单选题大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（ ）。A维生素EB无机盐C维生素DD蛋白质E淀粉
单选题
大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（ ）。
A
维生素E
B
无机盐
C
维生素D
D
蛋白质
E
淀粉
参考解析
解析：
大米在淘洗过程中，各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达5.5％～6.1％、钙损失达18.2％～23.3％、铁损失达17.7％～46.0％。
大米在淘洗过程中，各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达5.5％～6.1％、钙损失达18.2％～23.3％、铁损失达17.7％～46.0％。
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