单选题某冷藏船装运冷冻鱼，经检查来货坚硬，鱼鳞稍暗淡，鱼眼突出，鱼腮红，则以下说法正确的是（）。A鱼质新鲜，可以承运B鱼质不好，不能承运C需请有关部门检验后决定D鱼质不太好，虽可承运，但需批注

单选题
某冷藏船装运冷冻鱼，经检查来货坚硬，鱼鳞稍暗淡，鱼眼突出，鱼腮红，则以下说法正确的是（）。
A

鱼质新鲜，可以承运

B

鱼质不好，不能承运

C

需请有关部门检验后决定

D

鱼质不太好，虽可承运，但需批注

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通常发现有下列迹象的鱼不能食用：_____。①发育不正常的鱼;②没有正常鱼鳞而带有刺的鱼;③腹部隆起的鱼A.③B.①C.①②③
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加工有鳞鱼时必须去除的部位是()。A、鱼眼B、鱼皮C、鱼肠D、鱼腮
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-1℃左右，保存5~14天的鱼称为( )。A.冷却鱼B.冷冻鱼C.鲜鱼D.冰鲜鱼
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有些不是鱼的动物外表像鱼。与以下判断不等值的是 （ ）A.有些外表像鱼的动物不是鱼B.有些外表像鱼的动物是鱼C.有些不是鱼的动物外表不像鱼D.有些鱼外表不像鱼
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鱼粉掺假最常见的掺假物质为( )。A.水解羽毛粉B.鱼溶浆C、鱼鳞D、鱼眼
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某渔业公司的捕捞船根据中、马两国政府的捕捞协议在马来西亚所属经济专属区域捕捞金枪鱼，在停靠菲律宾的港口时，在船上把金枪鱼加工成金枪鱼丝，并在该港通过冷藏集装箱发运到日本，则下列（　　）是该金枪鱼丝的原产国.A.马来西亚B.菲律宾C.中国D.日本
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鱼类原料的冷冻技法是：体大的鱼可以单独冷冻，鱼体小的可以装盘（）冷冻。A、脱水B、加水C、加冰D、加温
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某酒店采购一宗新鲜的鱼、肉、禽类原料，应贮存于（）。A、阴凉贮存库B、冷藏库C、冷冻库D、干货库
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变质鱼的表现为（）A、眼睛突出B、鱼鳞完整C、鱼鳃鲜红D、无异味E、指压有指印
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鱼粉掺假最常见的掺假物质为（）。A、水解羽毛粉B、鱼溶浆C、鱼鳞D、鱼眼
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在选购新鲜鱼时，出现下列哪些现象的鱼不应购买（）A、鱼鳞脱落、眼球凹陷B、鱼鳃呈褐色并有臭味C、鱼腹部膨胀、肛门肛管突出D、鱼鳞脱落，但还可以游动
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-1℃左右，保存5～14天的鱼称为（）。A、冷却鱼B、冷冻鱼C、鲜鱼D、冰鲜鱼
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通常发现有下列迹象的鱼不能食用（）。①发育不正常的鱼；②没有正常鱼鳞而带有刺的鱼；③腹部隆起的鱼A、③B、①C、①②③
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河豚鱼的有毒部分是指（）。A、鱼血B、鱼鳍C、鱼鳞D、鱼胆
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无包装的卤鱼可用冷藏车装运。
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单选题某冷藏船装运冷冻鱼，经检查来货坚硬，鱼鳞稍暗淡，鱼眼突出，鱼腮红，则以下说法正确的是（）。A鱼质新鲜，可以承运B鱼质不好，不能承运C需请有关部门检验后决定D鱼质不太好，虽可承运，但需批注
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单选题河豚鱼的有毒部分是指（）。A鱼血B鱼鳍C鱼鳞D鱼胆
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判断题无包装的卤鱼可用冷藏车装运。A对B错
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