单选题冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。A抑制食品中微生物生长繁殖B破坏食品中的酶C降低食品中水分含量D杀灭食品中大部分细菌E灭活细菌活性酶

单选题
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。
A

抑制食品中微生物生长繁殖

B

破坏食品中的酶

C

降低食品中水分含量

D

杀灭食品中大部分细菌

E

灭活细菌活性酶


参考解析

解析: 冷冻保藏也称低温保藏,即降低食品所处的储藏温度,维持低温水平或冻结状态,抑制微生物生长繁殖,延缓食品中的生化反应,抑制酶的活力,以保藏食品的方法。

相关考题:

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌

低温保藏食品的原理主要是低温可以( )。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.杀灭食品中大部分细菌C.降低食品中水分含量D.破坏食品中的酶

常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻,高温杀菌,(),腌渍和烟熏,食品辐射保藏。

下列关于食品保藏原理叙述不正确的是(  )。A.酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的B.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品C.糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的D.脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的E.高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以(  )。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.杀灭食品中大部分细菌D.降低食品中水分含量E.灭活细菌活性酶

关于食品低温保藏叙述错误的是()A、抑制微生物增殖速度B、降低食品中酶活性C、应急速冷冻,缓慢化冻D、低温可以杀灭致病微生物E、应保证原料新鲜

关于食品低温保藏叙述错误的是()A、抑制微生物增殖速度B、降低食品中酶的活性C、应急速冷冻,缓慢化冻D、低温可以杀灭致病微生物E、应保证原料新鲜

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌E、灭活细菌活性酶

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌

按保藏温度分,食品储存冷库分为高温冷库(冷藏库)和低温冷库(冷冻库)。

下列关于食品保藏原理叙述错误的是()A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B、高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用C、脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的D、糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的E、酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

简述食品低温保藏的基本原理。

生鲜食品低温保藏的原理是什么?

食品低温保藏的基本原理是什么?(从低温对微生物影响,低温对酶影响进行分析)

简述食品冷冻保藏的基本原理(低温对微生物、酶活性、非酶化学反应速率影响)

食品冷冻保藏的原理是什么?简单说明食品冻结技术及其原理。

食品低温保藏原理是什么?

问答题简述食品低温保藏的基本原理。

问答题食品冷冻保藏的原理是什么?简单说明食品冻结技术及其原理。

问答题食品低温保藏原理是什么?

填空题常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻,高温杀菌,(),腌渍和烟熏,食品辐射保藏。

问答题简述食品冷冻保藏的基本原理(低温对微生物、酶活性、非酶化学反应速率影响)

单选题冷冻保藏食品的原理主要是低温可以(  )。A抑制食品中微生物生长繁殖B破坏食品中的酶C降低食品中水分含量D杀灭食品中大部分细菌E灭活细菌活性酶

单选题下列关于食品保藏原理叙述不正确的是(  )。A糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的B低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品C脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用E酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

单选题关于食品低温保藏叙述错误的是()A抑制微生物增殖速度B降低食品中酶的活性C应急速冷冻,缓慢化冻D低温可以杀灭致病微生物E应保证原料新鲜

问答题水产食品冷冻保藏的基本原理是什么?

单选题关于食品低温保藏叙述错误的是()。A抑制微生物增殖速度B降低食品中酶活性C应急速冷冻,缓慢化冻D低温可以杀灭致病微生物E应保证原料新鲜

问答题生鲜食品低温保藏的原理是什么?