单选题适用于水分含量较高的生鲜食品和短期储存食品的冷却温度范围是（）A-10℃~5℃B0℃~10℃C5℃~15℃D10℃~15℃
单选题
适用于水分含量较高的生鲜食品和短期储存食品的冷却温度范围是（）
A
-10℃~5℃
B
0℃~10℃
C
5℃~15℃
D
10℃~15℃
参考解析
解析：
暂无解析
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直接干燥法测定食品中的水分的方法是A、在常压下，温度90～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量B、在常压下，温度95～105℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量C、在常压下，温度85～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量D、在常压下，温度90～105℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量E、在常压下，温度95～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量
下列关于食品冷藏的说法错误的是（）。A、冷藏温度越接近冻结温度则贮藏期越长B、冷藏室内空气中水分含量越低越好C、宰后的牛肉不宜在过短时间内快速冷却D、贮藏室内空气流速愈大，食品水分蒸发率也相应增大
以下关于食品的低温储存技术的论述，正确的是（）A、冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品B、-2℃～2℃是果蔬的储藏温度C、使用冷冻法储藏食品时，其温度控制在0℃～10℃D、低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动
单选题下列关于食品冷藏的说法错误的是（）。A冷藏温度越接近冻结温度则贮藏期越长B冷藏室内空气中水分含量越低越好C宰后的牛肉不宜在过短时间内快速冷却D贮藏室内空气流速愈大，食品水分蒸发率也相应增大
单选题以下关于食品的低温储存技术的论述，正确的是（）A冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品B-2℃～2℃是果蔬的储藏温度C使用冷冻法储藏食品时，其温度控制在0℃～10℃D低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动
单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。A水分含量和水分活度是两种不同的概念B水分活度表示食品中水分存在的状态C水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
填空题食品冷却的温度范围上限是（）℃，下限是（）℃。