单选题红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是(  )的著名菜肴。A徽菜、闽菜、湘菜、沪菜B闽菜、沪菜、京菜、湘菜C徽菜、闽菜,苏菜、沪菜D京菜、徽菜:湘菜、浙菜

单选题
红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是(  )的著名菜肴。
A

徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

B

闽菜、沪菜、京菜、湘菜

C

徽菜、闽菜,苏菜、沪菜

D

京菜、徽菜:湘菜、浙菜


参考解析

解析:
红烧划水,以青鱼尾巴(即划水)红烧而成,是徽菜的代表菜之一;佛跳墙,由18种原料以多种方法预加工,最后在酒坛中焖制而成的烩菜,是闽菜的代表菜之一;叫花鸡,是江苏常熟之一;贵妃鸡,是上海梅龙镇酒家的著名风味菜。源于20年代末上海陶乐春川菜馆,由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制,是沪菜的代表菜之一。

相关考题:

()为寓意型菜肴的代表菜之一。 A、贵妃鸡B、酱爆肚丝C、油爆虾仁D、红烧鱼翅

寓意型菜肴的代表菜有()。 A、腰果虾仁B、芫爆肚丝C、叫花鸡D、红烧海参

下列各组著名菜肴中.属于上海风味的是( ).A.蜜汁火方B.贵妃鸡C.青鱼甩水D.虾子大乌参

湖南菜系的著名菜肴有 ( ) A.清蒸水鱼 B.沙茶焖鸭块 C.麻辣仔鸡 D.红烧划水

下列各组著名菜肴中,属于上海风味的是:__________。A.蜜汁火方B.贵妃鸡C.青鱼甩水D.虾子大乌参E.松仁鱼米

以四大美人命名的菜肴有西施舌、昭君鸭、贵妃鸡和__________。

贵妃鸡、葫芦鸡、叫花鸡分别属于( )。A.福建菜、西北菜、浙江菜B.上海菜、西北菜、江苏菜C.上海菜、东北菜、江苏菜D.广东菜、东北菜、山东菜

体现菜品发源地的菜名是()A、汽锅鸡B、文昌鸡C、贵妃鸡D、叫花鸡

“拿破仑红烩鸡”是英国的著名菜肴。

在菜肴中,()是淮扬菜的代表菜。A、太爷鸡B、叫花鸡C、大虾D、樟茶鸭子

从菜肴的名称上体现出菜肴首创人的是()A、天女散花B、贵妃醉酒C、麻婆豆腐D、文昌鸡

闽菜中闽南菜的代表有()A、佛跳墙B、东壁龙珠C、红烧通心鳗D、鸡茸金丝笋E、沙茶焖鸭块

以下属于粤菜代表的菜肴是()A、生溜鱼片B、三蛇龙虎会C、油泡鲜虾仁D、脆皮乳猪E、叫花鸡

我们把四川的鱼香肉丝、浙江的叫花鸡、扬州的蟹黄狮子头、山东的九转大肠等菜肴称为().

以下为“形态命名”命名的菜肴:()A、狮子头B、甜烧白C、佛跳墙D、口水鸡E、坛子肉

在装盘前一般不需要改刀的菜肴是()。A、白斩鸡B、香酥鸡C、口水鸡D、叫花鸡

单选题山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是()A葱烧海参、贵妇鸡、脆皮乳猪、红烧划水B九转大肠、羊方藏鱼、脆皮乳猪、贵妇鸡C葱烧海参、脆皮乳猪、贵妇鸡、红烧划水D九转大肠、羊方藏鱼、荔枝肉、红烧划水

多选题闽菜中闽南菜的代表有()A佛跳墙B东壁龙珠C红烧通心鳗D鸡茸金丝笋E沙茶焖鸭块

问答题叫花鸡

多选题下列各组著名菜肴中,属于上海风味的是()A蜜汁火方B贵妃鸡C青鱼甩水D虾子大乌参E松仁鱼米

多选题湖南菜系的著名菜肴有()A清蒸水鱼B沙茶焖鸭块C麻辣仔鸡D红烧划水

填空题以四大美人命名的菜肴有西施舌、昭君鸭、贵妃鸡和____。

单选题红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是(  )的著名菜肴。A徽菜、闽菜、湘菜、沪菜B闽菜、沪菜、京菜、湘菜C徽菜、闽菜、苏菜、沪菜D京菜、徽菜、湘菜、浙菜

多选题下列各组菜肴中,依次为福建菜系、浙江菜系、安徽菜系、湖南菜系的是()A佛跳墙、东坡肉、红烧划水、吉首酸肉B沙茶焖鸭块、清汤越鸡、问政山笋、腊味合蒸C荔枝肉、龙井虾仁、红烧划水、奶汤蒲菜D佛跳墙、脆皮乳猪、油泡虾仁、叫花鸡

单选题江苏著名菜肴叫花鸡、叉烤鸭分别属于(  )。A徐海菜、南京菜B徐海菜、淮扬菜C苏锡菜、徐海菜D苏锡菜、南京菜

多选题下列各组菜肴中,依次为闽菜、浙菜、徽菜、湘菜的是(  )。A佛跳墙、东坡肉、红烧划水、麻辣仔鸡B沙茶焖鸭块、清汤越鸡、问政山笋、腊味合蒸C荔枝肉、龙井虾仁、红烧划水、蛤蟆鲍鱼D三蛇龙虎会、东坡肉、龙井虾仁、烤肉、下巴划水E佛跳墙、脆皮乳猪、油泡鲜虾仁、东安仔鸡

单选题代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜不正确的是( )。A葱烧海参、鱼香肉丝、佛跳墙、凉拌腰丝B糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、叫花鸡C糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫花鸡D葱烧海参、鱼香肉丝、三蛇龙虎会、蟹粉狮子头

单选题山东、江苏、福建,安徽菜的主要代表菜品依次是( )。A葱烧海参、贵妇鸡、脆皮乳猪、红烧划水B九转大肠、羊方藏鱼、脆皮乳猪、贵妇鸡C葱烧海参、脆皮乳猪、无为熏鸭、红烧划水D九转大肠、羊方藏鱼、荔枝肉、无为熏鸭