对食品进行辐照加工,应当遵守食品安全国家标准,并按照食品安全国家标准的要求对辐照加工食品进行()。 A、检测B、标示C、检验D、标注
在食品加工过程中，热处理对蛋白质的营养价值有那些有利和不利的影响？
蛋白质变性对食品加工有什么影响？天然蛋白质为什么不宜食用？
问答题温度升高对食品品质有哪些影响？温度降低对食品品质有哪些影响？
填空题影响食品辐照效果的因素：（1）（）（2）（）（3）（）（4）（）
填空题高温对食品质量的影响有（）、（）和蛋白质变性。
问答题蛋白质与食品中氧化剂的反应对食品有哪些不利影响？
多选题下列哪些因素可影响食品中维生素的含量和营养（）A食品原料本身（成熟度、不同组织部位）B食品加工前的预处理C碾磨、热处理、干燥D辐照、冷却或冷冻