厨房的设计布局对生产作业影响很大,合理的布局要求根据厨房的空间、预期作业量进行空间布局和食品生产的作业流程设计。() 此题为判断题(对，错)。
厨房规章制度是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。
厨房加热设备的设计布局应遵循的原则是（）A、集中设计，兼用套用B、分散设计，以利散热C、自由摆放，不必限制D、专职专用，延长寿命
当厨房场地面积较大且相对集中、厨师分工相对固定且生产流程没有可逆性时，厨房设计布局类型宜采用（）A、直线型布局B、L型布局C、相背型布局D、U型布局
判断题厨房规章制度是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。A对B错
问答题冷菜、烧烤厨房的设计布局应符合哪些基本要求？
判断题方便，安全是厨房设备布局的基本原则之一。A对B错